Aggiornato il 13 Maggio 2026

Il Fior di Fragola è uno di quei gelati che sanno subito d’estate. Fragola, panna e quel contrasto fresco e cremoso che da piccoli sembrava quasi speciale.

Questa versione del gelato keto tipo Fior di Fragola nasce proprio da quel ricordo, ma con ingredienti semplici e senza zucchero e glutine. La cosa bella è che non serve nemmeno la gelatiera: bastano pochi passaggi e degli stampi da ghiacciolo.

La parte che preferisco? Lo strato cremoso alla panna che si unisce alle fragole fredde e leggermente acidule. Ricorda davvero il classico Fior di Fragola.

Perché usare la gomma di guar nel gelato?

La gomma di guar aiuta a rendere il gelato più cremoso e meno ghiacciato dopo il passaggio in freezer. È particolarmente utile nelle ricette senza gelatiera perché migliora la consistenza e riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio.

In alternativa puoi usare anche gomma di xantano.

Conservazione

Puoi conservare il gelato keto tipo Fior di Fragola in freezer per circa 2 settimane. Per gustarlo al meglio, lascialo a temperatura ambiente 5 minuti prima di mangiarlo.

Errori da non fare

Usare troppo eritritolo nel composto freddo: potrebbe cristallizzare.
Non frullare abbastanza le fragole.
Aggiungere troppa gomma di guar.
Estrarre i gelati direttamente dal freezer senza passare lo stampo sotto acqua tiepida.

FAQ

Posso usare fragole congelate?

Sì, ma lasciale scongelare leggermente prima di frullarle per ottenere un composto più omogeneo.

Posso farlo senza gomma di guar?

Sì, ma il gelato potrebbe risultare leggermente più duro dopo il congelamento.

Posso usare solo panna senza yogurt?

Sì, ma perderai un po’ dell’effetto fresco e leggermente acidulo tipico del Fior di Fragola.

Quanto tempo si conserva?

Puoi conservarlo in freezer per circa 2 settimane in un contenitore ben chiuso oppure direttamente negli stampi.

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Questo gelato keto tipo Fior di Fragola è una di quelle ricette semplici che in estate preparo spesso perché sono veloci, fresche e danno davvero soddisfazione.

Se lo provi, fammi sapere come ti è venuto oppure taggami su Instagram @ketoalessia

Gelato keto tipo Fior di fragola senza gelatiera

Recipe by Ketoalessia

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Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile

Gelati

Preparazione

minutes

Tempo di riposo

hours

Tempo totale

hours

MACROS PER 1 GELATO : Carboidrati: 2,5 | Proteine: 1,9 | Grassi: 7,3 | Calorie: 83

Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.

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Ingredienti per 4 gelati:

100 g di fragole fresche
100 g di yogurt greco
50 ml di latte vegetale
Dolcificante liquido tipo Diete Tic (acquista qui)
– oppure 2 cucchiai di eritritolo a velo (acquista qui)
Aroma vaniglia q.b. (acquista qui)
1/2 cucchiaino di gomma di guar (acquista qui)
– o gomma di xantano (acquista qui)
50 ml di panna montata
Cosa potrebbe servirti:
Stampo per gelato in stecco (acquista qui)
Cucchiai dosatori (acquista qui)
Frullatore (acquista qui)

Procedimento:

Lava accuratamente le fragole fresche e taglia a pezzetti.
In un frullatore, versa le fragole e tutti gli ingredienti della ricetta tranne la panna.
Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggia, ed eventualmente regola il sapore in base al tuo gusto.
Versa il composto ottenuto negli stampi per gelati, lasciando circa 1 cm dal bordo.
Monta la panna ben ferma e aggiungi al composto di fragole, spalmando delicatamente fino al bordo dello stampo.
Copri gli stampi con i coperchi o con della pellicola trasparente e inserisci gli stecchi.
Metti gli stampi nel congelatore e lascia solidificare per almeno 3 ore, preferibilmente tutta la notte.
Una volta solidificati, immergere gli stampi in acqua calda per qualche secondo per facilitare l’estrazione.

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