Immagina una cheesecake che riesce a combinare il sapore intenso del caffè con la ricchezza del cioccolato fondente, il tutto in una versione leggera e senza zuccheri aggiunti. La Cheesecake keto caffè e cioccolato è un dessert goloso, ideale per chi segue una dieta chetogenica e non vuole rinunciare a un dolce delizioso e cremoso. La base croccante di nocciole, il cuore morbido al caffè e la glassa al cioccolato fanno di questa torta una vera esplosione di sapori, perfettamente equilibrata. E la parte migliore? È completamente senza glutine, adatta anche a chi ha intolleranze o semplicemente preferisce evitare il glutine.
Questo dolce è perfetto per qualsiasi occasione speciale, che sia una cena con amici, un compleanno o semplicemente una coccola per te stesso. Inoltre, la sua preparazione senza cottura la rende ideale per i mesi estivi, quando accendere il forno è l’ultima cosa che vorresti fare.
Se decidi di preparare la tua Cheesecake keto caffè e cioccolato, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per la Cheesecake keto caffè e cioccolato
Gli ingredienti di questa Cheesecake keto caffè e cioccolato sono selezionati con cura per garantire un equilibrio perfetto tra gusto e benefici nutrizionali. La base è composta da nocciole tostate, burro fuso e cioccolato fondente al 85%, dolcificata con eritritolo. Questo mix crea un contrasto croccante che si sposa perfettamente con la morbidezza della crema al caffè. La crema è realizzata con formaggio spalmabile, panna montata e un tocco di caffè espresso, per un gusto deciso e aromatico. La glassa, invece, combina cioccolato fondente, burro e caffè per una copertura liscia e lucida. Per guarnire, puoi usare qualche chicco di caffè o una spolverata di cacao amaro, per un tocco finale elegante e gustoso.
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Stampo a cerniera da 12 cm (clicca qui).
Sbattitore elettrico (clicca qui).
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Ti lascio alla ricetta completa!
Cheesecake keto caffè e cioccolato
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hourOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
Cosa potrebbe servirti:
Stampo a cerniera da 12 cm (clicca qui).
Sbattitore elettrico (clicca qui).
Ingredienti
- Per la Base
70 g di nocciole
30 g di burro fuso
20 g di cioccolato fondente keto (clicca qui)
– oppure minimo 85%20 g di eritritolo a velo (clicca qui)
- Per la Crema al caffè
2 fogli di gelatina
250 g di formaggio spalmabile
125 ml di panna da montare
30 ml di caffè espresso amaro
Dolcificante a piacere
- Per la Glassa Cioccolato e caffè
1 foglio di gelatina
40 g di cioccolato fondente keto (clicca qui)
– oppure minimo 85%40 g di burro
35 ml di caffè amaro
3 cucchiaini di eritritolo a velo (clicca qui)
COME FARE
- Preparazione della Base
- Sciogli il burro e il cioccolato fondente insieme al microonde o a bagnomaria. Una volta sciolti e ancora caldi, aggiungi l’eritritolo e mescola fino a completo assorbimento.
- Tritura grossolanamente le nocciole e uniscile al composto di burro e cioccolato, mescolando bene per ottenere una miscela uniforme.
- Fodera uno stampo da 12 cm con carta forno e versa il composto, livellandolo con cura per formare la base. Metti lo stampo in freezer per circa 20 minuti per far solidificare la base.
- Preparazione della Crema al caffè
- Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
- Metti i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. In un pentolino, scalda 10 ml di panna fino a quasi bollore, quindi aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare.
- In una ciotola capiente, mescola il formaggio spalmabile a temperatura ambiente fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il caffè freddo, la gelatina sciolta e il dolcificante liquido, mescolando accuratamente.
- Monta il resto della panna fino a ottenere una consistenza ben ferma. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di Philadelphia, un po’ alla volta, per mantenere una consistenza soffice.
- Preparazione della Glassa cioccolato e caffè
- Metti un foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Taglia il cioccolato fondente a pezzetti. In un pentolino, sciogli il burro insieme al caffè. Aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a completa dissoluzione.
- Per ultimo unisci l’eritritolo a velo e mescola fino a scioglimento.
- Versa il composto caldo sul cioccolato fondente e mescola fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Assemblaggio della Cheesecake
- Estrai lo stampo dal freezer, versa la crema al caffè sulla base e livella bene. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora.
- Estrai lo stampo dal frigorifero, versa la glassa sulla superficie della cheesecake, distribuendola uniformemente.
- Riponi la torta in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, per far solidificare e amalgamare i sapori.
La Cheesecake keto caffè e cioccolato è un dessert che non solo soddisfa la voglia di dolce, ma è perfetto anche uno stile di vita chetogenico, mantenendo basso l’apporto di carboidrati e zuccheri. La combinazione di caffè e cioccolato offre un’esperienza di gusto intensa e appagante, mentre la texture cremosa e la base croccante rendono ogni morso un piacere indimenticabile. Non importa quale sia l’occasione, questa cheesecake sarà sempre un successo, capace di stupire anche i palati più esigenti.
Come conservare la Cheesecake keto caffè e cioccolato
Per conservare al meglio la tua cheesecake keto, è consigliabile riporla in frigorifero coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. In questo modo, potrai mantenerla fresca per 3-4 giorni senza perdere la sua consistenza cremosa e il gusto intenso.
La Cheesecake keto caffè e cioccolato è più di un semplice dessert: è una piccola gioia quotidiana, un momento di puro piacere da concedersi senza sensi di colpa. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!
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