Preparare uno snack keto in casa può essere semplice, anche quando fa caldo. Queste barrette keto cocco e lamponi sono senza glutine e senza zucchero. Non serve accendere il forno e bastano pochi ingredienti per ottenere uno spuntino fresco, pratico adatto a chi segue un’alimentazione chetogenica.
Le barrette keto sono composte da una base compatta a base di cocco e mandorle. La parte superiore è una gelatina ai lamponi completamente vegetale. Questa ricetta è adatta anche a chi segue una dieta keto vegana.
Sono perfette a merenda o come dolce dopo pranzo. Se le tagli in cubetti più piccoli, diventano anche un’idea interessante per un fine pasto da servire agli ospiti. Il contrasto tra la dolcezza del cocco e l’acidità dei lamponi le rende equilibrate anche per chi non ama i dolci troppo intensi.
Le barrette keto cocco e lamponi sono una soluzione comoda e veloce quando cerchi un dolce low carb adatto all’estate. Non serve essere esperti in cucina per prepararle, basta mescolare gli ingredienti, versare negli stampi e aspettare che si rassodino.
Se cerchi ricette chetogeniche semplici e senza cottura, queste barrette sono una buona idea per iniziare.
Macros delle Barrette keto cocco e lamponi
Dell’intera ricetta:
Calorie: 1212
Carboidrati: 14,1
Proteine: 15,9
Grassi: 113,9
Di 1 barretta di 10:
Calorie: 121
Carboidrati: 1,4
Proteine: 1,6
Grassi: 11,4
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Barrette keto cocco e lamponi senza cottura
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
barrette30
minutes3
hoursOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
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Ingredienti
- Per la base al cocco:
80 g di cocco rapè
20 g di mandorle tostate e tritate
30 g di olio di cocco (acquista qui)
30 g di crema di cocco (acquista qui)
- Per la copertura ai lamponi:
250 g di lamponi congelati o freschi
da cui ricavare 150g di crema di lamponi1/2 tazzina di acqua
3 g di agar agar (acquista qui)
30 g di eritritolo a velo (acquista qui)
Aroma vaniglia a piacere
- Cosa ti serve:
Stampo per barrette (acquista qui)
Tritatutto (acquista qui)
Procedimento
- Prepara la copertura ai lamponi:
- Metti i lamponi in un pentolino, aggiungi l’acqua e cuoci a fuoco medio finché si sfaldano.
- Filtra la purea con un colino a maglie fini per eliminare i semi.
- Rimetti il succo filtrato sul fuoco, aggiungi l’agar agar e mescola bene. Porta a bollore e lascia sobbollire per almeno 1-2 minuti per attivare il potere gelificante.
- Spegni il fuoco e unisci l’eritritolo a velo, mescolando finché si scioglie del tutto.
- Lascia intiepidire e intanto prepara la base.
- Prepara la base al cocco:
- In una ciotola mescola il cocco rapè con le mandorle tritate.
- Unisci l’olio di cocco fuso e la crema di cocco. Amalgama bene fino ad ottenere un composto compatto.
- Versa in uno stampo in silicone non troppo grande e compatta la base con il dorso di un cucchiaio.
- Riponi in freezer per 15 minuti il tempo che si solidifica un po’.
- Assemblaggio:
- Prendi la base ormai rassodata e versa sopra la gelatina ai lamponi.
- Livella bene con una spatola.
- Metti in frigorifero per almeno 3 ore, finché la copertura si sarà solidificata.
- Taglia a barrette con un coltello affilato.
- Conserva le barrette in frigo all’interno di un contenitore ermetico chiuso con coperchio, fino ad 1 settimana.
Nota per sostituzioni
- Puoi sostituire i lamponi con fragole, mirtilli o frutti di bosco.
La crema di cocco può essere sostituita con la parte solida del latte di cocco in lattina (non agitato).
Le mandorle con altra frutta secca come noci e nocciole oppure con semi di sesamo, girasole o zucca, sempre tritati grossolanamente.
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