Aggiornato il 25 Marzo 2025
Il Budino keto al pistacchio è un dessert semplicissimo da preparare ed è incredibilmente delizioso! Ottimo per merenda oppure da servire come dolce a fine pasto. Ho accompagnato il budino con una salsa salata a base di burro e panna e un croccante al pistacchio. Ti conquisterà al primo boccone.
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Ingredienti per il Budino keto al pistacchio
Per realizzare il Budino keto al pistacchio avrai bisogno di latte di mandorla senza zucchero, crema al pistacchio, io ho utilizzato la Creamy Bliss Pistacchio di Chokkino – Live Better, eritritolo e gelatina.
Macros per 1 budino
Calorie 102
Carboidrati 3.3
Proteine 3.5
Grassi 9.1
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti, sicuramente il conteggio sarà diverso.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Budino keto al pistacchio
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile2
15
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
200 ml di latte di mandorla senza zucchero (clicca qui)
30 g di crema al pistacchio (clicca qui)
25 g di eritritolo scuro (clicca qui)
3 g di gelatina in fogli
- Salsa salata
3 cucchiai di panna
1 cucchiaino di ghee (clicca qui)
pizzico di sale
5 gocce di diete tic (clicca qui)
- Croccante al pistacchio
30 g di pistacchi tostati non salati
2 cucchiaini di eritritolo
COME FARE
- Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- In un pentolino versa il latte di mandorla e la crema al pistacchio, mescola e metti sul fuoco.
- Porta il composto al bollore e aggiungi l’eritritolo e la gelatina strizzata, fai sciogliere.
- Versa il composto in due stampini, lascia raffreddare prima a temperatura poi in frigorifero per almeno 4 ore.
- Salsa salata
- Consiglio di preparare la salsa poco prima di servire il budino.
- In un pentolino versa la panna, il ghee, un pizzico di sale e qualche goccia dolcificante liquido.
- Mescola di continuo, la crema si addenserà pian piano.
- Appena raggiunge una consistenza cremosa è pronta.
- Croccante al pistacchio
- In un padellino versa 2 cucchiaini di eritritolo, fai sciogliere a fuoco basso.
- Aggiungi i pistacchi e mescola qualche minuto fino a farli caramellare.
- Versa i pistacchi su un pezzo di carta forno, livella e lascia raffreddare.
- Servi il budino
- Estrai il budino dallo stampo.
- Guarnisci con qualche cucchiaino di salsa salata e pezzetti di croccante al pistacchio.
- Decora con una fogliolina di menta, che ci sta sempre bene!
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