Quando pensi alla Sicilia, è impossibile non immaginare i suoi sapori autentici e irresistibili. Tra i protagonisti dello street food siciliano, il calzone occupa un posto speciale: un guscio dorato e fragrante che racchiude un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto. Ma se segui un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati, la classica versione con farina di grano non è un’opzione. Ecco perché ho creato questa ricetta chetogenica: un calzone keto alla siciliana senza glutine , con un impasto senza uova morbido, gustoso e perfettamente lavorabile, che regala lo stesso piacere del calzone tradizionale, ma in una versione low-carb!
Questo calzone keto è perfetto per una cena sfiziosa, magari accompagnato da una fresca insalata di stagione. Può essere anche un’ottima idea per un pranzo fuori casa, visto che si trasporta facilmente e mantiene una consistenza ideale anche a temperatura ambiente.
Se decidi di preparare il tuo calzone keto alla siciliana, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per il Calzone keto alla siciliana
L’impasto di questo calzone keto si basa sulla farina di mandorle, un’ottima alternativa senza glutine che dona una consistenza soffice e un sapore delicato. Per garantire la giusta struttura e flessibilità, è fondamentale l’aggiunta della fibra di avena e della buccia di psillio, due ingredienti che aiutano a legare il composto senza bisogno di farine ricche di carboidrati. Il lievito dona una leggerezza extra, mentre un tocco di olio extravergine d’oliva arricchisce la texture e il sapore dell’impasto. Per un risultato perfetto, l’impasto viene idratato con acqua tiepida e un cucchiaino di aceto di mele, che aiuta a renderlo più lavorabile.
Per il ripieno, la scelta migliore è una mozzarella per pizza, che fonde bene senza rilasciare troppi liquidi, abbinata al prosciutto cotto per un gusto classico e bilanciato. Naturalmente, puoi personalizzarlo secondo i tuoi gusti e preferenze!
Sostituzioni e guarnizioni: rendilo ancora più speciale
Se vuoi variare il ripieno, puoi sostituire la mozzarella con un formaggio più saporito come la scamorza affumicata o aggiungere un tocco di sapidità con delle olive nere tritate. Per un’alternativa più ricca di proteine, il ripieno può includere tonno sgocciolato o salmone affumicato. Se invece ami il sapore mediterraneo, puoi aggiungere origano, pomodorini secchi o un pizzico di peperoncino per un tocco di vivacità. Infine, se desideri una croccantezza extra, puoi spennellare la superficie del calzone con un filo d’olio prima della cottura, ottenendo un effetto ancora più dorato e fragrante.
Per chi non può consumare la fibra di avena o la buccia di psillio, è possibile sostituirle con farina di semi di lino dorati regolando leggermente l’idratazione dell’impasto per ottenere la giusta consistenza.
Macros
Calorie: 537
Carboidrati: 4
Proteine: 25
Grassi: 47
I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Calzone keto alla siciliana
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile1
15
minutes25
minutes40
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
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Ingredienti
50 g di farina di mandorle (acquista qui)
5 g di fibra di avena (acquista qui)
5 g di buccia di psyllium (acquista qui)
1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
50 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di aceto di mele
- Per il ripieno
40 g mozzarella per pizza grattugiata
20 g prosciutto cotto a listarelle
20 g di passata di pomodoro
Olio evo q.b.
Semi di sesamo per guarnire
Procedimento
- In una ciotola unisci la farina di mandorle, la fibra di avena, la buccia di psillio e il sale. Mescola bene.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, l’acqua tiepida, il lievito attivato con l’aceto di mele. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Lascia riposare l’impasto per 10 minuti affinché gli ingredienti assorbano bene i liquidi.
- Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno, dandogli una forma circolare di circa 5 mm di spessore.
- Distribuisci sul fondo un po’ della passata di pomodoro, 25 g della mozzarella e il prosciutto cotto su metà dell’impasto, lasciando i bordi liberi.
- Ripiega l’impasto a mezzaluna e sigilla bene i bordi, aiutandoti con le dita o una forchetta.
- Spennella sulla superficie la restante passata di pomodoro, la mozzarella e ricopri con i semi di sesamo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura. In alternativa, puoi cuocerlo in friggitrice ad aria a 160° per 20 minuti.
- Servi ancora caldo!
Guarda la videoricetta sul mio canale YouTube
Sostituzioni
Puoi sostituire la fibra di avena e la buccia di psyllium con 7g di farina di semi di lino. Dovrai anche dimezzare il quantitativo di acqua da aggiungere. La consistenza sarà meno morbida e più friabile.
Il calzone keto alla siciliana è la dimostrazione che le ricette chetogeniche possono essere tanto golose quanto le versioni originali. Con pochi ingredienti selezionati e una preparazione semplice, puoi portare in tavola un piatto che soddisfa la voglia di comfort food senza sgarrare. Perfetto per ogni occasione, questo calzone è un’idea vincente per chi ama i sapori della tradizione ma vuole mantenere uno stile di vita low-carb. Non ti resta che provarlo!
Come conservare il Calzone keto alla siciliana
Se non lo consumi subito, puoi conservare il calzone keto in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolto in carta da forno e riposto in un contenitore ermetico. Quando vuoi gustarlo, puoi riscaldarlo in forno per qualche minuto a 180°C oppure scaldarlo in padella per farlo tornare fragrante.
Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal sapore autentico della Sicilia in versione keto!
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Calzone keto alla siciliana
Calzone keto alla siciliana senza glutine, con un impasto morbido e un ripieno filante. Perfetto per un pranzo o una cena sfiziosa. Il sapore della tradizione ma in versione low-carb!
