La Cassata al forno chetogenica è un dolce che unisce il gusto autentico della tradizione siciliana con le esigenze di chi segue un’alimentazione chetogenica. Questo capolavoro di pasticceria si presenta come una crostata dal ripieno irresistibile: un doppio strato di friabile pasta frolla al burro, che custodisce un cuore cremoso di ricotta e gocce di cioccolato fondente, il tutto arricchito dal classico disegno a rombi sulla superficie.
La versione chetogenica della cassata al forno conserva tutto il sapore e il fascino del dolce originale, ma è adattata per essere senza glutine, low carb e priva di zuccheri raffinati. La pasta frolla è preparata con ingredienti keto-friendly, mentre il ripieno di ricotta mantiene la cremosità tradizionale, arricchita da dolcificanti naturali e gocce di cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao.
La Cassata al forno chetogenica è perfetta per occasioni speciali, come feste in famiglia, pranzi della domenica, festività e celebrazioni. Ogni fetta è un viaggio tra sapori autentici e memorie siciliane, con il vantaggio di rispettare uno stile di vita sano e bilanciato.
Se decidi di preparare la tuaCassata al forno chetogenica, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per la Cassata al forno chetogenica
Se vuoi preparare Cassata al forno chetogenica avrai bisogno di questi ingredienti per fare la pasta frolla senza uova: farina di mandorle, farina di cocco, eritrtitolo a velo, burro, gomma di xantano, scorza di limone, lievito per dolci. Per il ripieno ti servirà ricotta di pecora, eritritolo a velo, gocce di cioccolato fondente senza zucchero, cannelle in polvere.
Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 12 cm, se vuoi realizzare una torta più grande raddoppia le dosi degli ingredienti.
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Cassata al forno chetogenica
4
1
hour15
minutes1
hour15
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti
PASTA FROLLA45 g di farina di mandorle (acquista qui)
15 g di farina di cocco (acquista qui)
50 g di eritritolo a velo (acquista qui)
3 g di lievito
2 g di gomma di xantano (acquista qui)
Scorza di mezzo limone
80 g di burro a temperatura ambiente
Fibra di avena q.b. (acquista qui)
per il piano da lavoro- CREMA DI RICOTTA
200 g di ricotta di pecora
50 g di eritritolo a velo (acquista qui)
– quello che preferisci20 g di gocce di cioccolato keto (acquista qui)
– oppure fondente al 95%Cannella q.b.
COME
- Pasta frolla
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi e la scorza di limone, tranne la fibra di bambù.
- Poi aggiungi il burro a temperatura ambiente e, con le mani, iniziare ad impastare.
- Otterrai un panetto morbido e un po’ umido.
- Con l’aiuto di un colino spolverizza la fibra di bamboo sul piano da lavoro e impasta fino a completo assorbimento.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e metti in frigo, meglio se tutta la notte.
- Crema di ricotta
- Con un frullatore elettrico, mescola la ricotta con il dolcificante, fino ad ottenere una crema liscia e cremosa.
- Aggiungi le gocce di cioccolato, la cannella e finisci di mescolare.
- Metti in frigo a riposare, meglio se tutta una notte.
- Prepara la cassata al forno
- Accendi il forno a 180°.
- Rivesti uno stampo da 12 cm con la carta da forno.
- Prendi panetto da frigo, lascia a temperatura ambiente per 10 minuti, poi stendi con il mattarello tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di 5 mm.
- Ritaglia 2 cerchi della dimensione della base dello stampo.
- Uno adagialo all’interno dello stampo e uno tienilo da parte, servirà per la chiusura della Cassata.
- Con l’impasto che ti è avanzato, ricava delle strisce e rivesti il bordo dello stampo.
- Riempi con la crema di ricotta e livella per bene.
- Adagia il disco che avevi messo da parte sulla ricotta e fai aderire bene i bordi, schiacciando leggermente con le dita.
- Cuoci per 15 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente e metti in frigo per 1 ora. Poi apri lo stampo ed estrai delicatamente la crostata capovolgendola.
- Cospargi di eritritolo a velo creando la tipica decorazione a rombi, aiutandoti con degli spaghetti o degli stecchi per gli spiedini.
La Cassata al forno chetogenica è un dolce che conquista al primo morso, grazie alla sua combinazione di sapori autentici e consistenze irresistibili. È perfetta per chi desidera portare in tavola un dessert raffinato, che unisce la tradizione siciliana con uno stile di vita sano e bilanciato. Provala per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per concederti un momento di dolcezza chetogenica. Ogni fetta è un viaggio tra ricordi e sapori della nostra amata Sicilia.
Come conservare la Cassata al forno chetogenica
Conserva la Cassata al forno chetogenica in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico, per mantenerla fresca e fragrante. Si conserva perfettamente fino a 3-4 giorni. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per esaltarne al meglio il sapore e la cremosità del ripieno.
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