La Cheesecake al cocco chetogenica è un dessert al cucchiaio morbido e senza cottura. É una torta composta da 3 strati, una base al cacao, una crema al cocco e una copertura al cioccolato fondente. Senza gelatina e senza glutine.
La Cheesecake al cocco chetogenica è il dolce ideale in estate, si conserva in frigorifero e va mangiata fresca. Ottima come merenda e, per i più golosi, anche come dolce a fine pasto.
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Ingredienti per la Cheesecake al cocco chetogenica
Per realizzare la Cheesecake al cocco chetogenica avrai bisogno di farina di mandorle, farina di nocciole, fibra di cacao, dolcificante e olio di cocco per la base. Latte di cocco in lattina (quello denso) formaggio spalmabile, panna montata, cocco grattugiato e dolcificante per la crema. Cioccolato fondente 90% e latte di cocco per la ganache di copertura.
Questo dolce non prevede l’uso di gelatina o altri addensanti perché il latte di cocco in lattina miscelato con gli altri ingredienti, una volta freddo, avrà una consistenza soda. Ma se vuoi, puoi sempre aggiungere al composto 2 fogli di gelatina sciolti in un po’ di liquido caldo.
Macros per 1 fetta di 10:
– calorie 270
– carboidrati 2.8
– proteine 4
– grassi 26.8
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti, sicuramente il conteggio sarà diverso.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta. Videoricetta sul canale YouTube.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Cheesecake al cocco chetogenica
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
30
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
- Per la base
65 g di farina di mandorle (clicca qui)
20 g di nocciole tostate
oppure farina di nocciole (clicca qui)10 g di fibra di cacao (clicca qui)
oppure cacao amaro in polvere (clicca qui)50 g di olio di cocco (clicca qui)
oppure burro fuso2 cucchiai di miele keto (clicca qui)
oppure il dolcificante che preferisci- Per la crema al cocco
200 ml di latte di cocco in lattina (clicca qui)
150 g di formaggio spalmabile
100 ml di panna montata
50 g di cocco grattugiato (clicca qui)
1 cucchiaino di diete tic (clicca qui)
- Per la ganche al cioccolato
30 g di cioccolato fondente keto (clicca qui)
oppure cioccolato fondente da 90% al 100%60 ml di latte di cocco denso (clicca qui)
COME FARE
- La base
- Sciogli l’olio di cocco e metti da parte.
- Se utilizzi le nocciole intere devi tritarle ed ottenere una farina grossolana.
- In una ciotola mescola la farina di mandorle, la farina di nocciole e la fibra di cacao.
- Aggiungi l’olio di cocco e il miele keto (o il dolcificante che preferisci) e mescola ancora fino ad ottenere un composto compatto e appiccicoso.
- Versa il composto nello stampo a cerniera precedentemente ricoperto con carta forno e livella in modo uniforme.
- Conserva in freezer per almeno 20 minuti.
- La crema al cocco
- In una ciotola monta la panna e metti da parte.
- In un’altra ciotola mescola il latte di cocco in lattina a temperatura ambiente insieme al formaggio spalmabile.
- Poi aggiungi il cocco grattugiato e il dolcificante e mescola ancora.
- Infine unisci la panna montata e amalgama delicatamente.
- Prendi la base dal freezer e versa al suo interno la crema al cocco, livella bel bene.
- Conserva in frigorifero tutta la notte.
- Prima di servire guarnisci con la ganache al cioccolato.
- La ganache al cioccolato
- Taglia a pezzetti il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola.
- Riscalda il latte di cocco fino a sfiorare il bollore.
- Versa il latte di cocco caldo sul cioccolato e mescola fino ad ottenere una crema liscia, se vuoi dolcifica a tuo gusto.
- Lascia raffreddare un po’ e versa sopra la cheesecake già sformata.
- Guarnisci con del cocco grattugiato e gusta!
- La cheesecake va conservata in frigorifero per un massimo due giorni.
Videoricetta sul canale YouTube
NOTA
- Questo dolce non prevede l’uso di gelatina o altri addensanti perché il latte di cocco in lattina miscelato con gli altri ingredienti, una volta freddo, avrà una consistenza soda. Ma se vuoi, puoi aggiungere al composto 2 fogli di gelatina sciolti in un po’ di liquido caldo.
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