Aggiornato il 28 Settembre 2024
Le focaccine keto ripiene di spinaci e provola sono una ricetta senza glutine e perfetta per chi segue un’alimentazione chetogenica. Sono soffici, nutrienti e gustose grazie all’aggiunta di spinaci freschi e provola filante. Ideali per chi cerca un pranzo leggero o un’alternativa gustosa al pane tradizionale, queste focaccine possono essere cotte direttamente in padella, senza la necessità del forno e pronte in pochi minuti.
Non solo sono facili da preparare, ma risultano anche versatili, adatte a molteplici farciture e personalizzazioni, sia dolci che salate. Essendo a basso contenuto di carboidrati, sono ideali per chi segue uno stile di vita chetogenico o per chi vuole semplicemente mantenere il proprio regime alimentare privo di glutine.
Quando consumare le Focaccine keto ripiene di spinaci e provola?
Le focaccine keto ripiene di spinaci e provola possono essere servite come piatto principale leggero, accompagnate da un’insalata fresca, oppure come spuntino salato da gustare durante la giornata. Grazie al ripieno filante di provola affumicata e spinaci, sono un’ottima opzione per un pranzo veloce o una cena leggera. Se ami fare aperitivi keto, queste focaccine sono ideali da servire insieme a qualche salsa o verdura grigliata. Puoi anche gustarle a colazione, se preferisci iniziare la giornata con un piatto saporito e saziante.
Se decidi di preparare le tue focaccine keto ripiene di spinaci e provola, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per le Focaccine keto ripiene di spinaci e provola
Per preparare queste focaccine keto, utilizzo ingredienti nutrienti e adatti alla dieta chetogenica. La farina di mandorle è la base perfetta per un impasto morbido e saporito, mentre la farina di semi di lino aggiunge fibre e dona una consistenza che rende le focaccine facili da modellare. La buccia di psyllium conferisce elasticità e coesione agli impasti, simulando la funzione del glutine e aiutando a trattenere l’aria durante la lievitazione, migliorando la consistenza finale del prodotto. Il burro fuso e lo yogurt greco conferiscono all’impasto una morbidezza unica, mentre le uova aiutano a legare tutti gli ingredienti. Gli spinaci freschi e la provola affumicata sono un ripieno filante e gustoso.
Se vuoi rendere le focaccine ancora più invitanti, puoi spolverarle con un po’ di parmigiano grattugiato prima della cottura o dei semi di sesamo, per ottenere una crosticina croccante. In alternativa, per un tocco più aromatico, prova ad aggiungere aglio in polvere o una spolverata di origano all’impasto.
Macros per 1 focaccina:
Calorie: 289
Carboidrati: 3.9
Proteine: 15
Grassi: 22.3
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Focaccine keto ripiene di spinaci e provola
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile7
focaccine1
hour10
minutes1
hour10
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai le focaccine
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti per 7 focaccine
150 g di farina di mandorle (acquista qui)
*per sostituzioni leggi nota in fondo alla scheda30 g di farina di semi di lino dorati (acquista qui)
– puoi anche macinare i semi10 g di buccia di psyllium (acquista qui)
1 cucchiaino di lievito per salati
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di gomma xantano (acquista qui)
– oppure gomma di guar (acquista qui)2 uova grandi
40 g di burro fuso
100 g di yogurt greco intero
– oppure formaggio spalmabile- Per il ripieno:
500 g di spinaci crudi (freschi o congelati)
1 spicchio di aglio
Olio evo q.b.
Sale, pepe e noce moscata q.b.
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
50 g di provola affumicata
– oppure quello che preferisci
Procedimento per l’impasto
- In una ciotola mescola insieme la farina di mandorle, la farina di semi di lino, lo psyllium, il lievito, il sale e la gomma xantano (o guar).
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con il burro fuso e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli umidi, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
NOTA: Se l’impasto risulta ancora troppo appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di farina di mandorle. - Lascia riposare l’impasto per 10-15 minuti. Questo tempo permette agli ingredienti secchi di assorbire meglio i liquidi, rendendo l’impasto meno appiccicoso e più facile da lavorare.
- Dopo il riposo, l’impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso, simile a quello di una brioche.
- Preparazione del ripieno
- Se usi spinaci freschi, lavali e asciugali. Se utilizzi spinaci congelati, scongelali e strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso.
- In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio di aglio e aggiungi gli spinaci. Cuoci a fuoco medio finché non si sono appassiti.
- Lascia raffreddare completamente e poi strizza per bene per eliminare quanta più acqua possibile.
- Aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Assaggia e regola il gusto a tuo piacere.
NOTA: Consiglio di preparare il ripieno anche il giorno prima o, in ogni caso, prima di realizzare l’impasto. In questo modo, i sapori si amalgameranno meglio e il ripieno sarà pronto per essere utilizzato. - Assemblaggio delle focaccine
- Spolvera il piano di lavoro con un po’ di farina di mandorle; questo renderà l’impasto più facile da maneggiare, prevenendo che si attacchi e facilitando la lavorazione.
- Prendi una porzione di impasto (circa 60-70 g) e stendila con le mani o un mattarello fino a ottenere un disco.
- Al centro metti un po’ del ripieno di spinaci e un pezzo di provola affumicata.
- Chiudi l’impasto sopra il ripieno, sigillando bene i bordi per evitare che fuoriesca durante la cottura. Puoi anche modellare le focaccine a forma di pallina o disco, a seconda delle tue preferenze.
- Cottura
- Cuoci in padella a fuoco medio-basso con il coperchio, circa 8-10 minuti per lato, fino a doratura.
Puoi anche cuocerlo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti per lato. - Lascia intiepidire le focaccine prima di gustarle.
- Puoi sostituire la farina di mandorle con quella di semi di zucca, semi di girasole o semi di sesamo in rapporto 1:1, ma tieni conto che il sapore e la consistenza potrebbero variare.
Le focaccine keto ripiene di spinaci e provola sono un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per chi segue una dieta chetogenica o vuole evitare il glutine. Grazie al loro ripieno filante e saporito, queste focaccine conquisteranno tutti, diventando una delle tue ricette preferite per un pasto veloce e nutriente. Preparale in padella per ottenere un risultato dorato e croccante all’esterno, con un cuore morbido e ricco all’interno.
Come conservare le Focaccine keto ripiene di spinaci e provola
Puoi conservare le focaccine keto in frigorifero per 2-3 giorni, avvolgendole in un contenitore ermetico. Se desideri congelarle, assicurati che siano completamente raffreddate, poi avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e riponile in freezer. Quando vuoi gustarle, ti basterà riscaldarle direttamente in padella o nel forno per pochi minuti, finché non saranno calde e croccanti come appena fatte.
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