La Giuggiulena siciliana chetogenica è ottimo come snack spezzafame a base si semi sesamo caramellati, il nome deriva dall’accezione dialettale del sesamo che viene appunto chiamato giuggiulena.
Viene detta anche Cobaita o Cubiata è un dolce di origine Arbaba, che viene preparato durante il periodo natalizio.
Nella ricetta originale i semi di sesamo vengono caramellati nel miele e nello zucchero il composto, ancora incandescente, viene versato su un piano di marmo, spianato e lasciato a raffreddare. Successivamente tagliato a rombi o rettangoli.
In una versione arricchita, si aggiungono anche le mandorle tostate.
Per la mia personale versione chetogenica ho sostituito lo zucchero e il miele con l’erititolo, poi il procedimento è pressoché lo stesso.
Ingredienti utilizzati
Per realizzare la Giuggiulena siciliana chetogenica avrai bisogno di:
– semi di sesamo
– eritritolo
– mandorle tostate
– cannella.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come preparare la giuggiulena siciliana chetogenica
Facilissimo! In una padella sciogliere, a fiamma bassa, l’eritritolo. Quando sarà liquido aggiungere i semi di sesamo, le mandorle e la cannella.
Mescolare fino per una decina di minuti, poi versare il composto sulla carta da forno e spianare con una spatola. Quando sarà completamente freddo tagliare a pezzi.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Giuggiulena siciliana chetogenica
15
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
200 g di eritritolo (clicca qui)
125 g di semi di sesamo (clicca qui)
40 g di mandorle tostate
Cannella in polvere q.b.
come fare
- In una padella versa l’eritritolo e, a fuoco medio basso, fai liquefare e porta a bollore.
- Versa il sesamo la cannella e le mandorle, precedentemente tagliate grossolanamente.
- Con l’aiuto di una spatola mescola di continuo il composto, almeno per 10 minuti, finché non prende un colore ambrato.
- Sul piano di lavoro adagia un foglio di carta forno, versa il composto ancora bollente e livella fino ad uno spessore di 5 mm, cercando di dare una forma rettangolare.
- Lascialo raffreddare completamente e poi con l’ausilio di un coltello ben affilato taglia a rombi o a rettangoli.
La Giuggiulena siciliana chetogenica è pronta non ti resta che gustare. Mi raccomando con moderazione!
Se te ne avanza, riponila in un contenitore di vetro, si manterrà per diversi giorni.
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