Oggi voglio parlarvi di una delle mie ricette preferite per la colazione: i pancake keto ai mirtilli. Questi pancake sono una meraviglia, soffici e saporiti, perfetti per chi segue una dieta chetogenica e vuole iniziare la giornata con una carica di energia e gusto. Sono senza glutine, quindi ideali anche per chi è intollerante o sensibile a questa proteina.
Questi pancake sono perfetti per la colazione, ma non solo. Li puoi gustare come spuntino pomeridiano o anche come un dolce leggero dopo cena. Grazie al loro basso contenuto di carboidrati e l’alto apporto proteico, sono ideali per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue durante tutta la giornata. E se stai cercando qualcosa di speciale per un brunch del weekend, questi pancake faranno un figurone!
Se decidi di preparare i tuoi pancake keto ai mirtilli, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per i Pancake keto ai mirtilli
Gli ingredienti principali dei pancake keto ai mirtilli sono farina di mandorle, proteine neutre in polvere, mirtilli freschi, uovo e latte di mandorla. Per guarnire, puoi aggiungere qualche mirtillo fresco in più o una spolverata di eritritolo a velo per un tocco extra di dolcezza. Se ti piace, un po’ di sciroppo senza zucchero può essere la ciliegina sulla torta.
Ma perché usare le proteine al posto della farina keto? Semplice: perché consentono di mantenere basso il contenuto di carboidrati, forniscono un prezioso apporto proteico e rappresentano una fonte di energia che contribuisce a mantenere il senso di sazietà per un periodo più prolungato.
Quali proteine in polvere usare durante una dieta chetogenica? Nella dieta chetogenica, le proteine in polvere che si adattano meglio sono quelle a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico. Le opzioni più comuni includono le proteine del siero di latte isolate, che sono ricche di proteine e povere di carboidrati. Alcuni preferiscono anche le proteine del siero di latte idrolizzate, facilmente digeribili, o le proteine vegetali per chi segue una dieta vegana o vegetariana. È importante controllare l’etichetta per assicurarsi che le proteine scelte siano compatibili con la dieta chetogenica e si adattino ai propri obiettivi nutrizionali e chiedere sempre consiglio al nutrizionista prima di introdurre le proteine in polvere all’interno del vostro piano alimentare keto.
Se non vuoi utilizzare le proteine in polvere, puoi sostituirle con la farina di cocco. La farina di cocco aggiungerà una leggera nota esotica ai tuoi pancake e manterrà la consistenza soffice e piacevole.
Macros per 1 pancake di 5:
Calorie: 62
Carboidrati: 0.6
Proteine: 4,4
Grassi: 4.7
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pancake keto ai mirtilli: senza glutine e proteici
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile5
5
minutes8
minutes13
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
La quantità dipenderà da quanto grandi farai i pancake.
INGREDIENTI
30g di farina di mandorle (clicca qui)
10g di proteine neutre (clicca qui)
– o le tue proteine preferite
– oppure 8 g di farina di cocco (clicca qui)10 g di eritritolo (clicca qui)
– o dolcificante a scelta1 cucchiaino di lievito in polvere (clicca qui)
1 uovo grande
30 ml di latte di mandorla (clicca qui)
– o altro latte senza zuccheri aggiuntiAroma vaniglia q.b. (clicca qui)
20 mirtilli freschi
– più alcuni per decorare, se desideratoBurro o olio di cocco per la cottura
- Per guarnire
Eritritolo a velo q.b. (clicca qui)
Sciroppo keto-friendly (clicca qui)
COME FARE
- In una ciotola mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito in polvere e l’eritritolo.
- Aggiungere l’uovo e il latte di mandorla all’impasto secco. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po’ di burro o olio di cocco.
- Versare un mestolo di impasto nella padella per formare ogni pancake. Distribuire leggermente l’impasto con il dorso del mestolo per ottenere una forma rotonda.
- Aggiungere i mirtilli ai pancake.
- Cuocere per circa 2-3 minuti su ciascun lato, o fino a quando i pancake sono dorati.
- Servire i pancake keto ai mirtilli caldi, guarniti con altri mirtilli freschi se desiderato.
- Opzionalmente, aggiungere una spolverata di eritritolo a velo o sciroppo keto-friendly.
Questi pancake keto ai mirtilli sono una scelta fantastica per chi cerca un’opzione di colazione sana, senza glutine e ricca di proteine. Sono facili da preparare, deliziosi e versatili. La combinazione di farina di mandorle e proteine in polvere non solo li rende adatti a una dieta chetogenica, ma fornisce anche un apporto nutrizionale bilanciato che ti aiuterà a sentirti sazio e pieno di energia.
Come conservare i Pancake keto ai mirtilli
Se vuoi prepararli in anticipo, questi pancake si conservano benissimo. Dopo averli fatti raffreddare completamente, puoi metterli in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per 3-4 giorni. Se preferisci, puoi anche congelarli: disponili su una teglia in un singolo strato, congelali e poi trasferiscili in un sacchetto per congelatore. In questo modo, potrai gustarli quando vuoi, semplicemente riscaldandoli nel microonde o in una padella.
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