Aggiornato il 27 Agosto 2023
I Keto Panzerotti con frolla allo yogurt sono dei biscotti fragranti e profumati ripieni di crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente senza zucchero.
Ideali sia per la colazione o quando si ha voglia di qualcosa di dolce. Gustati tiepidi sono una vera bontà!
Ingredienti utilizzati
Per realizzare i Keto Panzerotti con frolla allo yogurt avrai bisogno di:
– yogurt greco
– burro
– eritritolo
– farina di mandorle
– farina di cocco
– lievito per dolci
– gomma di xantano
– scorza di limone
– aroma di vaniglia
Per la crema di ricotta ti seriranno:
– ricotta
– eritrtitolo a velo
– gocce di cioccolato fondente senza zucchero
– cannella
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come fare i Keto Panzerotti con frolla allo yogurt
Facilissimo! Iniziamo dalla frolla.
Nel robot per impastare versiamo tutti gli ingredienti secchi e mescoliamo bene tra loro. Poi aggiungiamo il burro freddo e diamo una prima impastata. Per ultimo aggiungiamo lo yogurt e finiamo di impastare.
Spolverizziamo sul piano di lavoro un po’ di farina di cocco, versiamo il nostro impasto, lavoriamolo velocemente con le mani e avvolgiamolo nella pellicola trasparente, conserviamo in freezer il tempo della preparazione della crema di ricotta.
In una ciotola mettiamo la ricotta e l’eritritolo a velo, lavoriamo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo le gocce di cioccolato e la cannella e finiamo di mescolare.
Riprendiamo l’impasto, stendiamolo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5 mm e andiamo ricavare dei dischi. Adagiamo la crema su una metà e con l’altra metà richiudiamo formando una mezza luna.
Cuociamo i nostri Keto Panzerotti in forno caldo a 180° statico per 10/12 minuti. Lasciamo intiepidire e poi cospargiamo la superficie con eritritolo a velo.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Panzerotti con frolla allo yogurt
8
20
minutes12
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
120 g di yogurt greco
30 g di burro freddo a pezzetti
80 g di eritritolo (cliacca qui)
80 g di farina di mandorle (cliacca qui)
20 g di farina di cocco (cliacca qui)
3 g di gomma di xantano (cliacca qui)
1 cucchiaino di lievito
Scorza di 1 limone
- Crema di ricotta
100 g di ricotta
40 g di eritritolo a velo (cliacca qui)
1 cucchiaio di gocce di cioccolato (cliacca qui)
Cannella q.b.
Come fare
- La Pasta frolla
- Mettere tutti gli ingredienti secchi nell’impastatrice e mescolare.
- Unire il burro e mescolare, poi lo yogurt e impastare.
- Cospargere un po’ di farina di cocco sul piano da lavoro e lavorare a mano l’impasto per qualche secondo.
- Avvolgere nella pellicola e riporre in freezer il tempo della preparazione della crema.
- La crema di ricotta
- In una ciotola mescola la ricotta con l’eritritolo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e la cannella e mescola per uniformare.
- Prepara i Keto Panzerotti
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5 mm.
- Ritagliare dei dischi da 10 cm di diametro.
- Mettere un cucchiaio di crema in una metà del disco e richiudere l’altra metà formando una mezza luna.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 10/12 minuti, la superficie deve essere leggermente dorata.
- Appena saranno tiepidi cospargere con eritritolo a velo.
Guarda la videoricetta su YouTube
I Keto Panzerotti con frolla allo yogurt sono pronti, accompagnali con la tua bevanda preferita e gustare.
Se te ne avanzano, conservali in luogo fresco e asciutto per massimo 2 giorni.
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