I Keto mini Pandoro glassati sono un’idea carina da mettere in tavola durante le feste natalizie. Piccoli panettoni al sapore di arancia e limone, ripieni di panna montata e scaglie di cioccolato fondente, glassati con cioccolato rosa. Facili da preparare in casa con pochi ingredienti senza glutine.
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Ingredienti per i Keto mini Pandoro glassati
Se vuoi realizzare i Keto mini Pandoro glassati avrai bisogno di uova, eritritolo, farina di mandorle, farina di cocco, buccia di psyllium, lievito per dolci, burro fuso, latte vegetale, aroma di limone e arancia.
Per il ripieno ho utilizzato panna montata e scaglie di cioccolato fondente e per il rivestimento una ganache di cioccolato bianco colorato di rosa grazie a qualche goccia di colorante alimentare rosso.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto mini Pandoro glassati
6
15
minutes25
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
2 uova
70 g di eritritolo (clicca qui)
70 g latte vegetale s.z.
30 g di burro fuso
90 g di farina di mandorle (clicca qui)
30 g di farina di cocco (clicca qui)
7 g di buccia di psyllium (clicca qui)
8 g di lievito per dolci
Aroma di arancia e limone q.b.
oppure utilizza l’aroma che preferisci- Per il ripieno
80 ml di panna da montare
Aroma arancia e limone q.b.
Dolcificante a gusto
1 quadratino di cioccolato fondente 85%
- Per la glassa
50 ml di panna fresca
65 g di cioccolato bianco keto (clicca qui)
Colorante alimentare rosso q.b.
Come fare
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Sbatti le uova con l’eritritolo, ben alte e spumose.
- Aggiungi il burro fuso tiepido e il latte vegetale, a filo sempre mescolando.
- Poi versa gli ingredienti secchi e gli aromi e mescola ancora fino a quando tutto è ben amalgamato.
- Versa il composto negli stampini e inforna a 180° statico per 25 minuti.
- Fai la prova stecchino per verificare che all’interno siano cotti.
- Lascia raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo.
Se decidi di realizzare un panettone grande, il tempo di cottura sarà più lungo. - Per il ripieno
- Monta la panna a neve ferma con il dolcificante e gli aromi.
- Grattugia il cioccolato fondente e mescola delicatamente.
- Per la glassa
- Sciogli il cioccolato insieme alla panna a bagnomaria.
- Lascia intiepidire e poi versa qualche goccia di colorante rosso.
- Riempi e guarnisci i keto mini pandoro
- Quando i panettoni saranno freddi sforma, taglia la base in modo che possano stare in piedi e svuotali un po’.
- Riempi una sacca da pasticciere con la panna e riempi i keto mini pandoro.
- Poi glassa con il cioccolato rosa.
- Metti in frigo il tempo che il cioccolato si indurisca leggermente e poi servi.
I Keto mini pandoro glassati sono pronti non ti resta che gustare. Se te ne avanzano, conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
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