Se anche tu da piccola facevi merenda con le mitiche YoYo, questa ricetta ti farà sorridere. Le merendine YoYo keto sono la mia versione chetogenica, senza glutine e con pochissimi carboidrati, di un grande classico amato da grandi e piccini. Un dolce che profuma di ricordi, ma che oggi puoi gustare senza sensi di colpa. Soffici dischi di pan di Spagna alle mandorle racchiudono un cuore cremoso alle nocciole: un vero abbraccio goloso, ma senza zucchero né farine raffinate. Come tutte le ricette keto che condivido, anche questa nasce per farti sentire appagata, senza uscire dalla chetosi.
Le merendine YoYo keto sono perfette a sia a colazione che a merenda, accompagnate con un bicchiere di latte di mandorle e caffè, sono perfette anche da inzuppare! Sono ideali dopo cena, come coccola senza sensi di colpa, oppure da portare fuori casa se hai bisogno di uno snack nutriente che ti dia energia. E se hai bambini in casa, ti assicuro che finiranno per rubartene almeno una!
Se decidi di preparare le tue merendine YoYo keto, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per le Merendine YoYo Keto
La base delle merendine YoYo keto si prepara montando le uova con eritritolo, aggiungendo poi farina di mandorle, un pizzico di fibra di avena per dare struttura, un po’ di burro fuso e una nota aromatica che puoi personalizzare (io adoro l’arancia). Il lievito e una goccia di succo di limone rendono l’impasto leggero e ben lievitato, perfetto per creare i dischi. La farcitura è semplicissima ma golosa: cioccolato fondente all’85%, crema 100% nocciole e un po’ di olio di cocco, con un tocco finale di panna per ottenere una consistenza spalmabile e vellutata.
Puoi personalizzare queste merendine keto anche con piccole modifiche: se non hai la fibra di avena, puoi usare un po’ di farina di semi di lino. Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere una spolverata di granella di nocciole all’interno o in superficie. E se vuoi una variante più fresca, prova a sostituire l’aroma d’arancia con quello di vaniglia o con un pizzico di scorza di limone.
Macros di 1 merendina YoYo:
Calorie: 314
Carboidrati: 1,9
Proteine: 12,6
Grassi: 28,4
I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Merendine YoYo keto:
il gusto di una volta ma low carb!
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile3
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minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai i dischi di pan di spagna.
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Ingredienti per 3 merendine YoYo keto (6 dischi)
- Per la base:
2 uova piccole (circa 50–55 g l’una)
60 g di eritritolo (acquista qui)
15 g di burro fuso
80 g di farina di mandorle (acquista qui)
10 g di fibra di avena (acquista qui) *
Aroma naturale a piacere (io ho usato arancia)
1 cucchiaino raso di lievito per dolci (acquista qui)
Qualche goccia di succo di limone
- Per la farcitura:
20 g di cioccolato fondente keto (acquista qui)
– oppure fondente minimo 85%10 g di crema 100% nocciole (acquista qui)
5 g di olio di cocco (acquista qui)
Procedimento
- Prepara la base. In una ciotola, monta le uova con l’eritritolo e l’aroma scelto (arancia, vaniglia o scorza di limone) utilizzando le fruste elettriche. Continua a montare per 3-4 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
- Unisci il burro fuso e continua a mescolare.
- Ora versa la farina di mandorle e la fibra di avena, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola o frusta a mano per non smontare il composto.
- In una ciotolina, mescola il lievito con qualche goccia di succo di limone finché frizza leggermente, poi aggiungilo all’impasto e amalgama.
- Su una teglia rivestita con carta forno, crea 6 dischi usando un coppapasta (circa 6–7 cm di diametro). Livella leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Inforna a 180° in modalità statica per circa 12-15 minuti. I dischi devono risultare leggermente dorati e ben compatti. Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.
- Prepara la crema al cioccolato. Sciogli il cioccolato fondente insieme all’olio di cocco e alla crema di nocciole, a bagnomaria o al microonde. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Usa parte della crema per decorare 3 dei 6 dischi, realizzando il tipico disegno delle YoYo.
- L’altra, usala per farcire i restanti 3 dischi. Richiudi le merendine con i dischi decorati.
- Conserva le merendine in frigo per almeno 2 ore prima di gustarle, in modo che la crema si compatti e i sapori si armonizzino.
Sostituzioni:
- Puoi sostituire la fibra di avena con:
– Farina di semi di lino dorati: usa la stessa quantità, 10 g.
– Farina di cocco: puoi sostituire i 10 g di fibra di avena con 5 g di farina di cocco
– Buccia di psyllium: 2/3 g di psyllium per ottenere un effetto simile alla fibra di avena.
Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale. - Puoi tranquillamente sostituire la crema alle nocciole con una crema spalmabile keto confezionata!
Le merendine YoYo keto sono la dimostrazione che anche i dolci della tradizione possono diventare alleati del tuo stile di vita. Prepararle in casa ti permette di controllare ogni ingrediente, evitare zuccheri nascosti e offrire a te stessa (e magari a chi ami) un’alternativa che non ha nulla da invidiare alle versioni industriali.
Come conservare le Merendine YoYo Keto
Una volta assemblate, ti consiglio di lasciare le merendine YoYo keto in frigorifero almeno un paio d’ore per permettere alla crema di compattarsi e ai dischi di fondersi tra loro. Si conservano benissimo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, sempre in frigo. Se vuoi portarle con te, puoi avvolgerle nella carta da forno come si faceva una volta: un gesto semplice che profuma di cura.
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Merendine YoYo keto
Le merendine YoYo keto sono la versione chetogenica, senza glutine e con pochissimi carboidrati, di un grande classico amato da grandi e piccini. Soffici dischi di pan di Spagna alle mandorle racchiudono un cuore cremoso alle nocciole super goloso!
