Questo pane keto proteico con albumi è perfetto per chi segue una dieta chetogenica e desidera un pane senza glutine, leggero e nutriente. Realizzato con pochi ingredienti, senza nessun tipo di farina e un procedimento semplice, otterrai un pane proteico e a basso contenuto di carboidrati, perfetto per accompagnare pasti o spuntini. Dalla consistenza soffice e leggermente umida e un sapore neutro che si abbina bene a ingredienti dolci o salati. Una soluzione ideale per chi cerca un’opzione sana e senza cereali, da gustare senza compromettere i propri obiettivi nutrizionali. Una fetta di questo pane contiene 0.6 grammi di carboidrati.
Se decidi di preparare il tuo pane keto proteico con albumi, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per il Pane keto proteico con albumi
Per preparare il pane keto proteico con albumi, bastano pochi ingredienti semplici: albumi d’uovo montati a neve con cremor tartaro e un pizzico di sale, che garantiscono leggerezza e volume. La gomma di xantano dona struttura, mentre la robiola aggiunge una nota cremosa e morbida. Curcuma, erba cipollina e timo completano il sapore con un tocco aromatico, rendendo questo pane perfetto per una dieta chetogenica e senza glutine.
Ho utilizzato il Robiolino Parmareggio con i suoi 3,4 grammi di carboidrati su 100 grammi, tra gli ingredienti contiene il Parmigiano Reggiano che conferisce a questo formaggio un sapore unico e deciso che poi si sentirà anche nel pane.
Macros per 1 fetta di 10:
Calorie 64
Carboidrati 0.6
Proteine 4.4
Grassi 2.3
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Griglia di raffreddamento (clicca qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pane keto proteico con albumi senza farina
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
20
minutes50
minutes1
hour10
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
INGREDIENTI
250 ml di albume d’uovo
1 cucchiaino di cremor tartaro (acquista qui)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di gomma di xantano (acquista qui)
– oppure gomma di guar (acquista qui)
– oppure 30 g di proteine neutre (acquista qui)100 g di robiola
– oppure formaggio spalmabileCurcuma, erba cipollina e timo q.b.
COME FARE
- Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica.
- In una ciotola unisci la robiola con le spezie e metti da parte.
- Con una planetaria monta gli albumi a neve insieme a 1/2 cucchiaino di sale e al cremor tartaro setacciato.
- Quando gli albumi iniziano a diventare sodi, aggiungi lo xantano (o in alternativa la gomma di guar o le proteine neutre) e continua a montare fino a ottenere un composto stabile e fermo.
- A questo punto, incorpora delicatamente la robiola agli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versa il tutto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno, livellando la superficie.
- Cuoci nella parte bassa del forno per 40-50 minuti. Quando la superficie del pane inizia a dorarsi, coprila con un foglio di carta forno per evitare che si scurisca troppo.
- Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro del pane: se esce pulito, il pane è pronto.
Videoricetta sul canale YouTube
Nota
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
Questo Pane keto proteico con albumi è ideale per chi cerca una ricetta proteica e versatile, adatta sia per i pasti che per gli spuntini. La sua consistenza soffice e il sapore neutro lo rendono perfetto da abbinare con creme spalmabili, formaggi o affettati, per una colazione o un pranzo a basso contenuto di carboidrati.
Come conservare il Pane keto proteico con albumi
Per conservarlo al meglio, lascia raffreddare completamente il pane, poi avvolgilo in pellicola trasparente o conservalo in un sacchetto per alimenti. Puoi tenerlo in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelarlo a fette per un massimo di 1 mese.
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