Il Pane chetogenico proteico è una ricetta facile e gustosa, cotta in forno. Si prepara con solo 3 ingredienti principali ed è perfetta se hai necessità di incrementare l’apporto giornaliero di proteine.
Ha una consistenza spugnosa e l’interno umido, il sapore è neutro e non sa di uovo! Una fetta di questo pane contiene 0.6 grammi di carboidrati.
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Ingredienti per il Pane chetogenico proteico
Per realizzare il Pane chetogenico proteico avrai bisogno di albume, robiola, gomma di xantano e tanti aromi a tuo piacimento.
Ho utilizzato il Robiolino Parmareggio con i suoi 3,4 grammi di carboidrati su 100 grammi, tra gli ingredienti contiene il Parmigiano Reggiano che conferisce a questo formaggio un sapore unico e deciso che poi si sentirà anche nel pane.
Macros per 1 fetta di 10:
Calorie 64
Carboidrati 0.6
Proteine 4.4
Grassi 2.3
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti, sicuramente il conteggio sarà diverso.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta. Trovi anche videoricetta su YouTube, canale Ketoalessia.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Griglia di raffreddamento (clicca qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pane chetogenico proteico
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
20
minutes50
minutes1
hour10
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
250 ml di albume d’uovo
1 cucchiaino di cremor tartaro (clicca qui)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di gomma di xantano (clicca qui)
oppure:
– 30 g di albume in polvere (clicca qui)
– 30 g di proteine neutre (clicca qui)
– 30 g di collagene (clicca qui)100 g di robiola
oppure:
– yogurt greco 5% o 10% di grassi
– panna acida
– formaggio spalmabileCurcuma, erba cipollina e timo q.b.
COME FARE
- Accendi il forno a 170° in modalità statico.
- In una ciotola mescola la robiola con le spezie e metti da parte.
- Con la planetaria monta gli albumi con 1/2 cucchiaino di sale e il cremor tartaro setacciato.
Se utilizzi anche l’albume in polvere, aggiungilo adesso. - Quando il composto inizia a diventare sodo unisci lo xantano (oppure le proteine neutre o il collagene) e continua ad amalgamare.
- Quando gli albumi sono diventati ben montati e sodi, aggiungi il formaggio e mescola delicatamente.
- Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
- Cuoci per 40/50 minuti. Posiziona la teglia nella parte bassa del forno e appena vedi che la superficie del pane comincia a dorarsi copri con un foglio di carta forno. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Videoricetta sul canale YouTube
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