Hai mai mangiato l’impasto della frolla crudo? Il Rotolo al pistacchio chetogenico è un dolce composto da una base di pasta frolla senza cottura realizzata con farina di pistacchi e mandorle, eritritolo a velo, burro e panna poi farcito con crema al cioccolato e panna montata.
Il risultato è un dessert dalla consistenza morbida e un gusto davvero unico, che si scioglie in bocca, il sapore ricorda i dolci di pasta di mandorle tipici della mia Sicilia. Da gustare fresco, ideale dopo cena.
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Ingredienti per il Rotolo al pistacchio chetogenico
Il Rotolo al pistacchio chetogenico si prepara a strati, per la base avrai bisogno di farina di mandorle e pistacchio, eritritolo a velo, burro e panna. Per il ripieno ti servirà una crema al cioccolato composta da cioccolato fondente 80%, panna e burro l’ultimo strato è della panna montata.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Rotolo al pistacchio chetogenico
Cuisine: chetogenicaDifficulty: media10
fette1
hour2
hours3
hoursGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
- Base
100 g di farina di pistacchi (clicca qui)
oppure altra frutta secca100 g di farina di mandorle (clicca qui)
50 g di eritritolo a velo (clicca qui)
20 g di burro freddo
50 ml di panna fresca
Aroma vaniglia q.b.
- Crema al cioccolato
100 g di cioccolato fondente 80%
100 ml di panna
1 noce di burro
Oppure puoi utilizzare la tua crema spalmabile preferita.
- Panna montata
150 ml di panna da montare
Dolcificante liquido q.b. (clicca qui)
Aroma vaniglia q.b.
COME FARE
- Nel robot da cucina versa la farina di pistacchio, la farina di mandorle e l’eritritolo velo, dai una prima mescolata.
- Poi aggiungi il burro freddo a pezzettini e mescola un’altra volta.
- Infine versa la panna e impasta.
- Il composto ottenuto stendilo tra due fogli di carta da forno cercando di dare una forma rettangolare della misura di un foglio A4 e uno spessore di circa 5 mm.
- Metti a riposare in frigorifero e prepara le creme.
- Taglia il cioccolato fondente a pezzetti, metti da parte all’interno di una ciotola capiente.
- In un pentolino riscalda la panna e il burro, quando arrivano a bollore spegni e versa nella ciotola del cioccolato.
- Mescola fino ad ottenere una crema liscia, fai raffreddare.
- Monta la panna con il dolcificante e l’aroma di vaniglia fino ad ottenere un composto sodo.
- Riprendi la base e inizia a farcire, prima la crema al cioccolato poi sopra la panna montata, lasciandone un po’ da parte per la decorazione.
- Guarnisci con del cioccolato a pezzetti e pistacchi interi.
- Arrotola delicatamente dalla parte più lunga aiutandoti con la carta da forno.
- Metti a riposare in frigo per un paio di ore.
- Dopodiché guarnisci con la panna che hai messo da parte, taglia a rondelle da circa 1,5 cm e gusta.
Il Rotolo al pistacchio chetogenico è pronto, puoi goderti una fetta di questo dolce goloso!
Quello che avanza, va conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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