Aggiornato il 2 Dicembre 2023
I Cestini di frolla keto low carb sono dei dolcetti golosi monoporzione. Un guscio di pasta frolla ripieno con marmellata ai frutti rossi e crema di ricotta. Un dessert senza glutine e senza zuccheri aggiunti, ideale per togliersi un “peccato di gola” senza sensi di colpa.
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Ingredienti per i Cestini di frolla keto low carb
I Cestini di frolla keto low carb si preparano in 3 step. Uno è la realizzazione della marmellata ai frutti di bosco per la quale avrai bisogno di frutti di bosco congelati, succo di limone, eritritolo e semi di chia che serviranno come addensante. Se vuoi sapere quali addensanti usare in chetogenica, clicca qui.
Procediamo con la crema di ricotta, avrai bisogno di ricotta di pecora, panna, eritritolo e aroma alla vaniglia. Poi prepariamo i cestini di frolla per i quali ti serviranno farina di mandorle, eritritolo, gomma di xantano (o guar) burro freddo e uova.
La preparazione è un po’ lunga ma non difficile, il risultato varrà tutto il tempo speso per realizzarli.
Questa ricetta vuole essere un’idea, sentitevi liberi di modificare gli ingredienti utilizzati in base a quelli consentiti nel vostro piano nutrizionale.
Macros per 1 cestino:
Calorie: 173
Carboidrati: 2.9
Proteine: 5.9
Grassi: 14.9
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di calcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta. Videoricetta sul canale YouTube Ketoalessia.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Minipimer (clicca qui)
Griglia di raffreddamento (clicca qui)
Spianatoia in silicone per impastare (clicca qui)
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Ti lascio alla ricetta completa!
Cestini di frolla keto low carb
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
3
hours20
minutes3
hours30
minutesQuesta ricetta vuole essere un’idea, sentitevi liberi di modificare gli ingredienti utilizzati in base a quelli consentiti nel vostro piano nutrizionale.
INGREDIENTI
- Per la frolla
100 g di farina di mandorle (clicca qui)
40 g di eritritolo (clicca qui)
– oppure quello che preferisci¼ di cucchiaino di xantano (clicca qui)
– oppure gomma di guar (clicca qui)25 g di burro freddo
½ uovo sbattuto
– oppure 1 tuorloFibra di avena o bambù per il piano da lavoro
- Per la marmellata ai frutti di bosco
200 g di frutti di bosco surgelati
– oppure quello che preferisci½ limone spremuto
40 g di eritritolo
– oppure quello che preferisci7 g di farina di semi di chia
– oppure agar agar o gelatina in fogli*- Per la crema di ricotta
200 g di ricotta di pecora
100 g di panna fresca
50 g di eritritolo a velo (clicca qui)
– oppure quello che preferisciAroma alla vaniglia q.b. (clicca qui)
COME FARE
- La pasta frolla
- Con l’aiuto di un robot da cucina mescola tutti gli ingredienti secchi insieme al burro freddo tagliato a pezzetti.
- Poi unisci l’uovo e finisci di impastare.
- Sul piano di lavoro cospargi un po’ di fibra di avena o bambù, aiuterà a maneggiare l’impasto.
- Stendi il panetto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5 mm.
- Ricava dei dischi tanti quanti sono i cestini di frolla che devi realizzare, anche in base alla grandezza dello stampo che andrai ad utilizzare.
- Adagia il disco all’interno della cavità dello stampo e dai la forma.
- Cuoci in forno già caldo a 180° statico per 8/10 minuti. Regolati con la potenza del tuo forno devono essere dorati.
- Metti da parte e lascia raffreddare.
- La marmellata
- Sciacqua i frutti di bosco surgelati con abbondante acqua corrente e scola.
- Versa in un pentolino insieme al succo di mezzo limone e mescola per bene.
- Cuoci a fuoco medio basso finché i frutti di bosco non si spappolano, ci vorranno circa 15 minuti.
- Passa prima con il minipimer e poi al setaccio.
- Ricava una crema liscia, rimetti sul fuoco, porta a bollore e aggiungi l’eritritolo e la farina di semi di chia, mescola velocemente per qualche secondo.
- Lascia completamente raffreddare la marmellata e poi metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarla.
- La crema di ricotta
- In una ciotola mescola la ricotta scolata del suo siero, deve essere ben asciutta, insieme alla panna, l’eritritolo a velo e qualche goccia di aroma alla vaniglia.
- Devi ottenere una crema liscia, eventualmente passa con il minipimer, poi conserva in frigorifero per 1 ora prima di utilizzarla.
- Prepara i cestini
- Quando tutte le preparazioni sono pronte per essere utilizzate, prendi un guscio di frolla, riempi con un po’ di marmellata e copri con la crema di ricotta.
- Decora a piacere e poi servi in tavola.
Videoricetta sul canale YouTube.
Note
- *Se vuoi sostituire la farina di semi di chia con agar agar o gelatina in fogli, per la quantità da utilizzare regolati con le indicazioni riportate nel prodotto.
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