Aggiornato il 5 Gennaio 2024
I Biscotti Regina chetogenici (o reginelle) tipici della mia città, Palermo, facili di preparare, cotti in forno. Si tratta di un biscotto di pasta frolla la cui caratteristica è quella di essere ricoperto con semi di sesamo che donano una sapore leggermente tostato e una consistenza friabile. Ottimi al pomeriggio da gustare con un buon tè.
Questa ricetta chetogenica si prepara velocemente e, rispetto all’riginale, sono senza glutine e con un basso apporto di carboidrati.
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Ingredienti per i Biscotti Regina chetogenici
Per realizzare i Biscotti Regina chetogenici avrai bisogno di farina di mandorle, farina di sesamo, eritritolo, inulina, uova e burro.
All’impasto ho aggiunto l’inulina a catena lunga una fibra vegetale solubile, dal sapore neutro e senza retrogusto, senza grassi e carboidrati. Un ingrediente che, aggiunto agli impasti senza lievito e senza glutine, dona una consistenza burrosa e friabile, aumenta la lavorabilità dell’impasto rendendolo facilmente malleabile da poter essere steso molto sottile.
Macros 1 biscotto di 10:
Calorie:
Carboidrati:
Proteine:
Grassi:
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti, sicuramente il conteggio sarà diverso.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Biscotti Regina chetogenici
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
20
minutes30
minutes50
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
INGREDIENTI
130 g di farina di mandorle (clicca qui)
20 g farina di sesamo (clicca qui)
40 g di eritritolo (clicca qui)
1 g di inulina (clicca qui)
– facoltativo ma consigliata1 uovo piccolo
30 g burro freddo
Fibra di avena q.b. (clicca qui)
solo se l’impasto è troppo appiccicosoSemi di sesamo q.b.
COME FARE
- Accendi il forno a 170° ventilato.
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi.
- Aggiungi prima il burro freddo e impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Poi unisci l’uovo e impasta per ottenere una frolla soda e non appiccicosa.
Se la frolla dovesse risultare appiccicosa, questo dipenderà dalla grandezza dell’uovo, niente paura cospargi sul piano di lavoro 1 cucchiaio di fibra di avena o bambù e impasta fino a completo assorbimento. La fibra asciugherà la frolla rendendola liscia. - Dividi il composto in 10 parti di circa 25 grammi l’una e crea un cilindro paffuto.
- In una ciotola versa dei semi di sesamo, impana i biscotti fino a coprire tutta la superficie.
- Ricopri una teglia con carta forno e adagia i biscotti.
- Cuoci in forno per 30 minuti, poi spegni e lascia raffreddare al suo interno con lo sportello socchiuso.
- Lascia raffreddare completamente e poi gusta.
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