I Biscotti Excelsior chetogenici sono un prelibato omaggio alla tradizione palermitana. Questi dolcetti, realizzati con una pasta frolla montata, sono farciti con una delicata crema di ricotta e ricoperti da un velo di cioccolato fondente, decorati con granella di pistacchio.
La loro forma caratteristica può essere a “ferro di cavallo” o a “lettera o” allungata, conferendo loro un aspetto elegante e invitante. Preparati con pochi ingredienti facilmente reperibili e senza glutine, sono ideali per chi segue una dieta chetogenica senza rinunciare al gusto.
Perfetti da gustare a colazione con un buon caffè o da servire agli amici dopo cena, i Biscotti Excelsior chetogenici sono una delizia versatile che arricchisce qualsiasi momento della giornata con un tocco di dolcezza raffinata.
Se decidi di preparare li tuoi Biscotti Excelsior chetogenici, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per i Biscotti Excelsior chetogenici
Per preparare la frolla dei Biscotti Excelsior chetogenici, avrai bisogno di alcuni ingredienti fondamentali. Inizia con l’eritritolo a velo, che fungerà da dolcificante senza zucchero. Aggiungi del burro per ottenere una consistenza ricca e friabile, e la scorza di limone per un tocco di freschezza e aroma. La base della frolla è composta da una miscela di farina di mandorle e farina di cocco, che conferiscono una texture perfetta e un sapore delizioso, senza glutine. Completa l’impasto con fibra di bamboo per migliorare la consistenza e lievito per dolci per una leggera leggerezza. Infine, le uova legano gli ingredienti e assicurano una pasta frolla omogenea.
Per la farcitura, avrai bisogno di ricotta e yogurt greco, che combinati insieme creano una crema morbida e ricca. Dolcifica il ripieno con eritritolo a velo e aggiungi una spolverata di cannella per un tocco aromatico e avvolgente.
Con questi ingredienti, potrai realizzare dei biscotti che non solo rispettano la tua dieta chetogenica, ma offrono anche un sapore autentico e irresistibile, in perfetto stile palermitano.
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Biscotti Excelsior chetogenici
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Media6
30
minutes15
minutes25
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
La quantità dipenderà dalla forma che darai.
INGREDIENTI
- Per i biscotti
50 g di eritritolo a velo (clicca qui)
75 g di burro morbido
Scorza di 1/2 limone
20 g di farina di mandorle (clicca qui)
10 g di farina di cocco (clicca qui)
10 g di fibra di bambù (clicca qui)
5 g di lievito per dolci (clicca qui)
1 uovo piccolo
- Per la farcia
70 g di ricotta
30 g di yogurt greco
2 cucchiaino di eritritolo a velo
Cannella q.b.
- Per guarnire
Gocce di cioccolato fondente (clicca qui)
– oppure fondente 85%Granella di pistacchio q.b.
COME FARE
- I Biscotti
- Accendi il forno a 170° statico.
- In una ciotola mescola con le fruste elettriche l’eritritolo a velo con il burro molto morbido a temperatura ambiente, fino a formare un composto omogeneo.
- Aggiungi l’uovo e le farine, mescola quel poco che basta per amalgamare tutto.
- Rivesti una teglia con la carta da forno.
- Riempi una sac à poche con la frolla, utilizza un beccuccio tondo e liscio.
- Forma i biscotti creando delle “o” allungate e di numero pari.
- Cuoci per 10/12 minuti, devono essere dorati.
- Lascia raffreddare completamente.
- La farcia
- In una ciotola mescola tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema lisci e senza grumi.
- Metti in frigo per mezz’ora.
- Assembla i Biscotti
- Prendi un biscotto e farcisci la parte liscia con la crema, meglio se con una sac à poche.
- Appena avrai raggiunto uno spessore di circa 5 mm riponi sopra un altro biscotto.
- Fai una leggera pressione, in modo che la crema rimanga a filo con il bordo.
- Una volta che i biscotti sono tutti farciti, non ti resta che guarnirli.
- Sciogli il cioccolato fondente e intingi una estremità del biscotto, ricopri immediatamente con la granella di pistacchio.
- Metti in frigo il tempo che occorre per far rassodare il biscotto.
I Biscotti Excelsior chetogenici sono un’eccellente scelta per chi cerca un dolce tradizionale con un tocco moderno e sano. Preparati con una frolla friabile, farciti con una crema ricca e delicata, e rifiniti con cioccolato fondente e granella di pistacchio, questi biscotti offrono una vera e propria esperienza di gusto senza compromessi. Perfetti per una colazione speciale o per un dopo cena raffinato, possono essere preparati facilmente con ingredienti senza glutine e adatti alla dieta chetogenica. Sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con questi deliziosi biscotti, e aggiungi un tocco di eleganza e dolcezza ai tuoi momenti conviviali.
Come conservare i Biscotti Excelsior chetogenici
Per conservare al meglio i Biscotti Excelsior chetogenici e mantenerli freschi e gustosi, segui questi semplici consigli. Conserva i Biscotti Excelsior in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni. In alternativa, puoi conservarli in frigorifero, dove si manterranno freschi fino a una settimana.
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