Aggiornato il 6 Agosto 2024
Se cerchi una dolce rinfrescante e gustoso, la Cheesecake keto cocco e limone è il dessert ideale per te! Questa delizia keto senza cottura combina il sapore tropicale del cocco con la freschezza vivace del limone, creando un mix perfetto per soddisfare il palato senza compromettere la tua dieta chetogenica. È una torta che si scioglie in bocca, con una base croccante, una crema setosa ricoperta con una glassa al limone che aggiunge una nota acidula irresistibile.
Questa Cheesecake keto cocco e limone è perfetta per molteplici occasioni. Puoi servirla come dessert dopo una cena estiva, oppure come dolce rinfrescante durante un pranzo all’aperto. É ideale anche per una merenda o un brunch con gli amici. E perché no, potrebbe diventare il tuo comfort food preferito da gustare in una serata tranquilla a casa. La sua preparazione senza cottura la rende particolarmente adatta nelle giornate calde, quando l’idea di accendere il forno non è proprio allettante.
Se decidi di preparare la tua Cheesecake keto cocco e limone, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per la Cheesecake keto cocco e limone
Questa Cheesecake cocco e limone keto è realizzata con ingredienti semplici e naturali, pensati per soddisfare sia il gusto che le esigenze nutrizionali. La base è composta da noci e cocco grattugiato, combinati con burro fuso per ottenere una consistenza croccante. Questi ingredienti sono ricchi di grassi sani e conferiscono una piacevole nota tostata al dessert.
La crema è un’esplosione di freschezza grazie al mix di Philadelphia e yogurt greco, dolcificati con dolcificante liquido per mantenere il basso contenuto di carboidrati. Il cocco grattugiato e l’aroma al cocco intensificano la nota esotica, mentre la scorza e il succo di limone aggiungono un piacevole tocco agrumato.
La glassa al limone, realizzata con succo e scorza di limone, eritritolo e gomma di xantano, dona una finitura lucida e saporita, arricchita da una leggera tonalità dorata grazie alla curcuma o al colorante alimentare.
Macros
Calorie: 189
Carboidrati: 0.4
Proteine: 7.1
Grassi: 16.7
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Stampo a cerniera da 16 cm (clicca qui).
Sbattitore elettrico (clicca qui).
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Ti lascio alla ricetta completa!
Cheesecake keto cocco e limone
6/8
1
hour30
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
Cosa potrebbe servirti:
Stampo a cerniera da 16 cm (clicca qui).
Sbattitore elettrico (clicca qui).
Ingredienti
- BASE
150 g di mandorle (o la frutta secca che preferisci)
– oppure lo stesso quantitativo di biscotti secchi keto30 g di cocco grattugiato (clicca qui)
100 g di burro fuso
- CREMA AL COCCO
200 g di formaggio spalmabile
– oppure mascarpone200 g di yogurt greco
Dolcificante a tuo piacere
Scorza di 1 limone + 1 cucchiaio di succo
50 g di cocco grattugiato (clicca qui)
Aroma al cocco (clicca qui)
– facoltativo ma intensifica il sapore2 fogli di gelatina
20 ml di latte di cocco (clicca qui)
- GLASSA AL LIMONE
200 ml di acqua
Succo di 1 limone + la scorza tagliata a fette
80 g di eritrtitolo a velo (clicca qui)
3 g di gomma di xantano (clicca qui)
– oppure 2g di gomma di guar (clicca qui)Curcuma o colorante alimentare giallo q.b.
Come fare
- Preparazione della Base
- Versa le noci e il cocco grattugiato nel tritatutto e riduci il tutto a una farina grossolana.
- Sciogli il burro e versalo nel mix di noci e cocco. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti uno stampo a cerniera da 16 cm con carta da forno. Versa il composto di noci e cocco nello stampo e livella bene per formare la base. Metti in freezer per 20 minuti per solidificare.
- Preparazione della Crema al Cocco
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In un pentolino, scalda il latte di cocco insieme all’aroma al cocco. Appena raggiunge il bollore, strizza i fogli di gelatina e uniscili al latte di cocco caldo, mescolando fino a farli sciogliere completamente. Metti da parte a raffreddare.
- In una ciotola, mescola con un frullatore elettrico il formaggio spalmabile e lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi il dolcificante, la scorza e il succo di limone, il cocco grattugiato e l’aroma al cocco (se lo usi). Mescola bene il tutto.
- Unisci la gelatina precedentemente preparata alla crema, mescolando fino a che il composto risulta omogeneo.
- Preparazione della Glassa al Limone
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua, il succo di limone e le scorze a fuoco basso.
- Spolvera la gomma di xantano (o gomma di guar) nel liquido usando un colino, mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Quando la glassa comincia ad addensarsi, spegni il fuoco e aggiungi l’eritritolo a velo. Mescola bene e trasferisci la glassa in una ciotola per farla raffreddare.
- Assemblaggio della Cheesecake
- Tira fuori dal freezer la base e versa sopra la crema al cocco, livellandola bene.
- Rimetti la cheesecake in freezer per mezz’ora.
- Trascorso il tempo, recupera la cheesecake e ricopri la superficie con la glassa di limone raffreddata.
- Conserva la cheesecake in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi.
Questa Cheesecake keto cocco e limone è un perfetto esempio di come si possano creare dolci deliziosi e appaganti senza rinunciare alla linea o alla salute. La combinazione di sapori esotici e freschi rende ogni boccone un viaggio sensoriale, perfetto per chi vuole concedersi un dolce senza sgarri alla propria dieta keto. È una scelta ottimale per chi è intollerante al glutine o semplicemente desidera evitare zuccheri raffinati.
Come conservare la Cheesecake keto cocco e limone
Per conservare al meglio la tua cheesecake, riponila in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. La torta si mantiene fresca per 3-4 giorni, conservando intatti il sapore e la consistenza.
Questa Cheesecake keto cocco e limone è pronta a diventare il tuo dolce keto preferito, perfetto per ogni occasione. Provala e lasciati conquistare dalla sua freschezza e dal suo gusto irresistibile!
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