Aggiornato il 5 Marzo 2023
La Crostata al mandarino low carb è una torta con una base di pasta frolla con farina di avena ripiena di gelo al mandarino. Una goduria!
Perfetta per essere gustata in ogni momento della giornata dalla colazione, alla merenda o come dessert di fine pasto accompagnata da una buona tazza di caffè oppure tè.
Ingredienti utilizzati
La Crostata al mandarino low carb si prepara in due passaggi, iniziamo dalla pasta frolla per la quale avrai bisogno di:
– farina di avena
– fibra di bamboo
– eritritolo sukrin gold
– lievito per dolci
– burro freddo
– uova
– scorza e succo di mandarino.
Per il Gelo al mandarino avrai bisogno di:
– succo di mandarino
– eritritolo
– cannella q.b.
– gelatina in fogli.
Ho guarnito con pistacchi freschi ed eritritolo a velo.
Per le mie ricette low carb utilizzo solo ingredienti semplici e genuini. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
Senza Glutine, Senza aggiunta di preparati, Solo ingredienti naturali!
Come fare la Crostata al mandarino low carb
1. Prepariamo il Gelo al mandarino, dovrà essere completamente freddo prima di essere utilizzato.
Spremi e filtra il succo mandarini, dovrai ottenere 200 ml di liquido. Versa in un pentolino insieme all’eritritolo e una spolverata di cannella e cuoci per una decina di minuti a fuoco basso. Nel frattempo metti la gelatina in acqua fredda. Trascorso il tempo aggiungi la gelatina strizzata e mescola finché non è completamente sciolta. Versa il gelo in una tazza filtrandolo con un colino e lascia completamente raffreddare.
2. Prepariamo la pasta frolla. Metti tutti gli ingredienti secchi nel mixer e fai mescolare. Poi aggiungi il burro freddo a pezzetti e dai una prima impastata. Poi versa l’uovo leggermente sbattuto e il succo del mandarino e finisci di impastare.
Otterrai una frolla morbida e facilmente lavorabile. Stendila tra due fogli di carta forno e rivesti il tuo stampo. Cuoci per 15 minuti fino a doratura.
Lascia completamente raffreddare e poi versa il gelo al mandarino. Guarnisci con spicchi di mandarino e pistacchi freschi, metti in frigo per una notte.
Prima di servire dai una spolverata di eritritolo a velo su tutto il bordo.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crostata al mandarino low carb
6
fette2
hours25
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
- Per la pasta frolla
70 g di farina di avena (clicca qui)
20 g di fibra di bamboo (clicca qui)
50 g di eritritolo sukrin Gold (clicca qui) oppure bianco
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di mandarino
40 g di burro freddo
20 g di succo di mandarino
1 uovo grande
- Per il Gelo al mandarino
200 ml di succo di mandarino
50 g di eritritolo
Cannella q.b.
1 foglio e 1/2 di gelatina
- Per guarnire
Spicchi di mandarino
Pistacchi freschi
Eritritolo a velo (clicca qui)
come fare
- La Pasta frolla
- Nel robot da cucina mescola tutti gli ingredienti secchi, compreso la scorza del mandarino.
- Poi aggiungi, uno alla volta, prima il burro, poi il succo di mandarino e infine l’uovo, mescolando tra l’uno e l’altro.
- Otterrai una frolla morbida e facilmente lavorabile.
- Lascia riposare mezz’ora in frigo e poi stendi col mattarello a 5 mm di spessore.
- Ritaglia un cerchio e rivesti il tuo stampo.
- Cuoci in forno a 180° per 15 minuti finché non è ben dorata.
- Gelo al mandarino
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
- Spremi i mandarini e filtra il succo eliminando i semi.
- Versa il succo in un pentolino, aggiungi l’eritritolo e la cannella e fai bollire per una decina di minuti.
- Aggiungi la gelatina strizzata e fai sciogliere.
- Trasferisci la gelatina in una ciotola e lascia raffreddare almeno 1 ora.
- Prepara la crostata
- Versa la gelatina ormai fredda ma ancora liquida sulla base di pasta frolla distribuisci uniformemente.
- Guarnisci con spicchi di mandarino e granella di pistacchi.
- Metti in frigorifero il tempo che la gelatina rassodi.
- Prima di servire riporta a temperatura ambiente e ricopri il bordo con una spolverata di eritritolo a velo.
La Crostata al mandarino low carb è pronta per essere gustata.
Se te ne rimane, conserva per un massimo di 2 giorni, anche fuori dal frigo.
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