Adoro l’abbinamento menta e cioccolato e in estate mi piace preparare tante ricette con questi due ingredienti, non potevo non fare la Keto Cheesecake menta e cioccolato.
Un dolce con una base al cioccolato fondente, ricoperta da una crema alla menta intervallata da dischi di cioccolato fondente. Bella alla vista e buona al palato.
Prepara la Keto Cheesecake menta e cioccolato per un compleanno o una festa, portala a casa di amici come dessert di fine cena, ne saranno entusiasti!
Ingredienti utilizzati per la keto cheesecake menta e cioccolato
Per la base servono:
– farina di mandorle
– eritritolo brown
– cioccolato fondente al 70%
– burro fuso.
La crema alla menta è composta da:
– formaggio spalmabile
– panna
– sciroppo alla menta senza zucchero
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb, per gli intolleranti al glutine. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
Keto Friendly, Senza Glutine, Senza aggiunta di preparati, Solo ingredienti naturali!
Come si prepara la keto cheesecake menta e cioccolato
1. Iniziamo dalla base. In una ciotola versiamo la farina di mandorle e l’eritrtitolo brown e mescoliamo. Sciogliamo il burro e il cioccolato fondente, al microonde o a bagnomaria, versiamo il composto negli ingredienti secchi e mescoliamo. Otterremo un impasto simile ad una frolla, distendiamo nello stampo a cerniera precedentemente ricoperto da carta forno. Conserviamo in freezer per mezz’ora il tempo solidifichi.
Ricoprire lo stampo con la carta da forno ti consentirà di avere una Cheesecake dai bordi perfetti!
2. Creiamo i dischi di cioccolato. Prendiamo un foglio di carta da forno e disegniamo dei cerchi aiutandoci con la base del nostro stampo. Riempiamo i cerchi con il cioccolato fondente fuso e conserviamo in freezer.
3. Prepariamo la crema. In una ciotola mescoliamo il formaggio spalmabile, aggiungiamo la panna liquida, lo sciroppo alla menta e l’insaporitore alla menta, mescoliamo con le fruste elettriche e infine aggiungiamo la gelatina che abbiamo precedentemente preparato. Conserviamo in frigorifero per una ventina di minuti.
Quando tutte le nostre preparazioni sono pronte possiamo assemblare la Cheesecake.
Se vuoi vedere come si prepara clicca qui si aprirà il video su Instagram.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Cheesecake menta e cioccolato
12
cm1
hourGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono scritte nella ricetta.
Le dosi indicate vanno bene per una tortiera da 12 cm.
Ingredienti
- Per la Base
70 g di farina di mandorle (clicca qui)
1 cucchiaio di eritritolo brown (clicca qui)
(o bianco oppure utilizza qualche goccia di quello liquido)30 g di cioccolato fondente al 70%
30 g di burro
Per la Crema alla menta1 foglio e 1/2 di colla di pesce
200 g di Philadelphia (o simile)
120 ml di panna da montare
2 cucchiai di sciroppo alla menta s.z. (clicca qui)
1 bustina di bolero alla menta (facoltativo) (clicca qui)
Per i Dischi di cioccolato70 g di cioccolato fondente al 70% fuso
COME FARE
- Prima di tutto taglia a pezzetti il cioccolato fondente e dividilo in due ciotole nella quantità indicata negli ingredienti.
- La Base
- In una ciotola versa la farina di mandorle e l’eritrtitolo e mescola i due composti.
- Sciogli il burro insieme al cioccolato fondente, al microonde oppure a bagnomaria, versalo negli ingredienti secchi.
- Impasta bene con una spatola e poi versalo nello stampo, precedentemente ricoperto con carta forno, cercando di dare uno spessore uniforme.
- Riponi in freezer per 30 minuti.
- Per la Crema alla menta
- Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- In un pentolino versa 20 ml della panna che hai in dotazione, porta quasi a bollore e aggiungi la colla di pesce ben strizzata. Metti da parte a raffreddare.
- In una ciotola capiente inizia a mescolare il Philadelphia, a temperatura ambiente, aggiungi la panna liquida, lo sciroppo alla menta e l’isaporitore.
- Mescola per bene con le fruste elettriche, infine versa la gelatina e finisci di mescolare.
- Riponi la crema in frigo per mezz’ora.
Crea i Dischi di cioccolato- Prendi un foglio di carta da forno e adagialo su un supporto rigido (un tagliare o un vassoio) disegna dei cerchi aiutandoti con la base dello stampo. Ne basteranno 3.
- Con il cioccolato avanzato crea anche delle forme astratte che ti serviranno per la copertura.
- Riponi il vassoio in freezer e fai raffreddare completamente il cioccolato, così sarà facilmente staccabile dalla carta.
- Adesso che tutte le preparazioni sono pronte puoi comporre la Cheesecake.
- Prendi tutti gli elementi: base, crema e dischi di cioccolato.
- Versa parte della crema sulla base e distendila uniformemente, adagia il primo disco di cioccolato e rivesti con altra crema, fai così fino alla fine.
- Livella per bene l’ultimo strato di crema, adagia la copertura di cioccolato con forma astratta e riponi la cheesecake in frigorifero per tutta la notte.
- Se vuoi vedere come si prepara clicca qui si aprirà il video su Instagram.
La Keto Cheesecacke menta e cioccolato è pronta non ti resta che assaggiarla!
Quella che avanza, conservala in frigorifero, possibilmente coperta, per un massimo di 2 giorni.
Buon appetito!
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