La Crostata keto allo zenzero con ganache al cioccolato è un dolce profumato e dal sapore intenso, perfetto per le feste natalizie e non solo… Si tratta di una torta composta da una base di pasta frolla allo zenzero farcita con una ganache al cioccolato aromatizzata con scorze di arancia. È facile e veloce da preparare con ingredienti senza glutine.
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Ingredienti per il Pasta frolla allo zenzero chetogenica
Per realizzare la Crostata keto allo zenzero con ganache al cioccolato avrai bisogno di farina di mandorle e cocco, cacao amaro in polvere, tuorlo d’uovo, eritritolo a velo, burro e un mix di spezie, questi gli ingredienti per la base. Per la farcia serviranno panna, cioccolato fondente keto e scorza di arancia.
All’impasto ho aggiunto l’inulina a catena lunga una fibra vegetale solubile, dal sapore neutro e senza retrogusto, senza grassi e carboidrati. Un ingrediente che, aggiunto agli impasti senza lievito e senza glutine, dona una consistenza burrosa e friabile, aumenta la lavorabilità dell’impasto rendendolo facilmente malleabile da poter essere steso molto sottile.
Macros per 1 fetta di 8:
Calorie: 216
Carboidrati: 1,9
Proteine: 3,2
Grassi: 20,4
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i Macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti e poi suddividere per il numero delle porzioni.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta. Videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Griglia di raffreddamento (clicca qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.
Stampo per crostata da 20 cm (clicca qui) con le dosi indicate questa è la misura adatta.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crostata keto allo zenzero con ganache al cioccolato
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile8
30
minutes10
minutes40
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
INGREDIENTI
60 g di burro a temperatura ambiente
40 g di eritritolo a velo (clicca qui)
2 tuorli d’uovo piccoli
2 g di inulina (clicca qui)
facoltativo ma consigliata80 g di farina di mandorle (clicca qui)
10 g di farina di cocco (clicca qui)
4 g di cacao amaro in polvere (clicca qui)
2 g di zenzero in polvere
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata
6 chiodi di garofano in polvere (solo la testa)
- Per la farcia
150 g di cioccolato fondente keto (clicca qui)
– oppure fondente minimo 85%120 ml di panna
Scorza di 1 arancia piccola
COME FARE
- In una ciotola lavora il burro morbido con l’eritritolo fino ad ottenere una crema liscia.
- Unisci il tuorlo d’uovo a temperatura ambiente mescolato con l’inulina.
- Versa tutti gli ingredienti secchi e impasta fino ad ottenere una frolla liscia.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso niente paura, questo dipenderà dalla grandezza del tuorlo utilizzato, aggiungi 5 g di fibra di avena o bambù, oppure altra farina di mandorle o cocco, ma poco per volta mi raccomando, tanto quanto basterà per ottenere una frolla liscia e non appiccicosa.
- Avvolgi la frolla nella pellicola e metti in freezer per 5 minuti.
- Dopodiché stendi con il mattarello ad uno spessore di circa 5 mm e ritaglia un disco della circonferenza del tuo stampo con l’aiuto di un coperchio.
- Ungi bene con olio o burro fuso uno stampo per crostata da 20 cm e adagia il disco di frolla e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° ventilato per 8/12 minuti, la superficie deve asciugare ed essere leggermente dorata.
- Poi lascia raffreddare su una grattella.
- Prepara la ganche al cioccolato
- In un pentolino porta a bollore la panna.
- Togli dal fuoco e unisci le gocce di cioccolato, mescola finché non saranno sciolte e avrai ottenuto una crema liscia.
- Unisci anche la scorza di arancia e finisci di mescolare.
- Quando la base sarà completamente fredda, versa la ganache al su interno e decora a piacere.
- Conserva in frigorifero per 1 oretta prima di servire.
Guarda la videoricetta su YouTube
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