Ti manca il pangrattato nella tua cucina keto? Questa versione croccante e profumata ti salva panature e gratinature in pochi minuti.
Questa è una mia ricetta del 2023 che ho deciso di riproporre perché è ancora attualissima e incredibilmente utile in cucina.
Tra le tante ricette keto pubblicate negli anni, alcune finiscono per essere dimenticate… ma sono proprio quelle più semplici a fare davvero la differenza ogni giorno. E pangrattato keto fatto in casa è una di quelle ricette chetogeniche che vale la pena tenere sempre a portata di mano.
Si prepara con pochi ingredienti, è naturalmente senza glutine, si fa in padella in pochi minuti e ti regala quella crosticina dorata che spesso manca nelle ricette keto.
È una di quelle ricette keto senza glutine che conviene avere sempre pronta in dispensa. Perché quando ti viene voglia di una panatura croccante o di un gratinato fatto bene, non puoi improvvisare.
Perché amerai questa ricetta
È facile.
È veloce.
Non sporchi nulla, solo una ciotola e una padella.
La farina di mandorle dà struttura e un sapore delicato, la farina di semi di lino aiuta ad asciugare e rendere il composto più compatto. Con un pizzico di sale e origano ottieni un profumo che ricorda subito il forno acceso e le teglie gratinate della domenica.
Tra tutte le ricette chetogeniche, quelle che hanno una parte croccante sono sempre le più soddisfacenti. E questo pangrattato keto fa proprio quello: aggiunge consistenza.
Quando e come usarlo nelle tue ricette keto
Usalo per panare pollo o pesce prima di metterli in forno o in friggitrice ad aria.
Spolveralo su zucchine, finocchi o cavolfiore prima di gratinare.
Aggiungilo all’impasto delle polpette per dare più corpo.
È perfetto in tutte le ricette chetogeniche dove vuoi una superficie dorata e leggermente croccante, senza uscire dai tuoi macro.
Puoi prepararlo in anticipo e tenerlo pronto per tutta la settimana. Una volta freddo, conservalo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, lontano dall’umidità.
Averlo già pronto ti aiuta a rendere più veloci le tue ricette chetogeniche quotidiane e a non rinunciare mai alla parte più golosa del piatto.
Piccoli consigli utili
Se lo preferisci più fine, puoi frullarlo leggermente una volta freddo.
Se lo vuoi più rustico, lascialo con granelli più grandi.
Cambia spezie in base al piatto: paprika per il pollo, rosmarino per le verdure, erbe miste per le teglie al forno.
Questo pangrattato keto fatto in casa è una di quelle basi che ti semplificano la vita. Provalo in una delle tue ricette keto senza glutine e poi dimmi: su quale piatto l’hai usato per primo?
Macros del Pangrattato keto fatto in casa
Dell’intera ricetta:
Calorie: 694
Carboidrati: 6,4
Proteine: 24,2
Grassi: 55,1
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pangrattato keto fatto in casa: croccante e senza glutine
Cuisine: chetogenicaDifficulty: FacileOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
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Ingredienti
100 g di farina di mandorle (clicca qui)
8 g di farina di semi di lino (clicca qui)
– puoi anche macinare i semi1/2 cucchiaino di sale rosa
Origano q.b.
20 ml di acqua a temperatura ambiente
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina di mandorle, la farina di semi di lino, il sale e l’origano. Mescola bene per distribuire tutto in modo uniforme.
- Aggiungi l’acqua poco alla volta e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso e leggermente umido. Non deve diventare compatto, ma restare sgranato.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Versa il composto nella padella e cuoci mescolando continuamente con un mestolo di legno. Rompi eventuali grumi schiacciandoli, così da ottenere granelli fini e uniformi.
- Continua a mescolare finché il composto diventa ben dorato e asciutto. Sentirai anche un profumo tostato molto invitante: è il segnale che è pronto.
- Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Videoricetta sul canale YouTube
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
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