I Keto cestini con pasta frolla alle nocciole sono dei dolcetti facilissimi da realizzare in casa, farciti con una crema di ricotta aromatizzata alla cannella e scaglie di cioccolato fondente. Questa è la mia versione ma tu puoi riempire come più ti piace.
La pasta frolla è sicuramente tra gli impasti più amati e utilizzati in pasticceria, dalla preparazione di biscotti di ogni genere alle crostate, basti pensare all’abbinamento con la crema pasticciera e frutta fresca.
Questa versione con farina di nocciole accontenta gli amanti dei gusti decisi.
Ingredienti utilizzati
Se vuoi preparare i Keto cestini con pasta frolla alle nocciole avrai bisogno di:
– farina di mandorle, nocciole e cocco
– eritritolo
– lievito per dolci
– aroma di vaniglia
– uova
– burro
– gomma di xantano
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come preparare i keto cestini con pasta frolla alle nocciole
Lavorare il burro morbido con l’eritritolo. Aggiungere l’albume e mescolare fino a completo assorbimento. Poi versare le farine e finire di impastare. Stendere l’impasto ad uno spessore di circa 4 mm e tagliare la frolla utilizzando una forma a fiore.
Adagiare le forme all’interno dei fori dello stampo per muffin e con l’aiuto del pestino premere leggermente quanto basta per dare la forma a cestino.
Cuocere in forno caldo, lasciare raffreddare e poi riempire.
cosa potrebbe servirti
Taglia biscotto con pestino (clicca qui).
Stampo per muffin basso (clicca qui).
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Cestini con pasta frolla alle nocciole
4
45
minutes15
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
25 g di farina di mandorle (clicca qui)
25 g di farina di nocciole (clicca qui)
10 g di farina di cocco (clicca qui)
30 g di eritritolo (clicca qui)
1 g di gomma di xantano (clicca qui)
pizzico di sale
45 g di burro
35 ml di albume
2 cucchiaini di fibra di bamboo (clicca qui)
(solo se necessario)
- Per la crema
150 g di ricotta di pecora
40 g di eritritolo a velo
10 g di cioccolato fondente al 70%
cannella q.b.
come fare
- Preriscalda il forno a 180°
- In una ciotola versa l’eritritolo e il burro non troppo morbido e inizia ad impastare.
- Aggiungi l’albume e impasta fino al suo completo assorbimento.
- Poi aggiungi le farine (tranne la fibra di bamboo), poco alla volta, e finisci di impastare.
- Se il composto risulta molto appiccicoso allora aggiungi la fibra di bamboo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e riponi in frigorifero per mezz’ora.
- Trascorso il tempo, stendi l’impasto con il mattarello, tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa 4 mm e taglia utilizzando la forma a fiore.
- Olea uno stampo per muffin e adagia la forma sopra il foro e con l’aiuto del pestino premi leggermente quanto basta per ricavare il cestino.
- Cuoci per 15 minuti, devono essere dorati.
- Fai raffreddare completamente prima di estrarre i cestini dallo stampo.
- Come fare la crema
- In una ciotola versa la ricotta e l’eritritolo e con una spatola inizia ad mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungi la cannella e le scaglie di cioccolato e amalgama bene all’impasto.
- Prepara i cestini
- Riempi una sacca da pasticciere con la crema di ricotta e farcisci i cestini.
- Guarnisci con una nocciolina tostata e servi.
I Keto cestini con pasta frolla alle nocciole sono pronti per essere serviti e gustati, accompagnali con una buona tazza di tè.
Se vuoi rendere questo dolcetto ancora più goloso, sciogli del cioccolato fondente e bagna il bordo del cestino. Lascia asciugare prima di farcire.
Se te ne avanzano conserva in frigorifero.
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