I Muffin chetogenici mandorlati sono realizzati con un impasto semplice, profumato e gustoso, che ricorda il sapore del Pandoro, ricoperto da una crosta di mandorle croccanti ed eritritolo a velo.
È un dolce che puoi preparare tutto l’anno quando hai voglia di una torta soffice al profumo di arancia e mandorla.
Ingredienti utilizzati
Per preparare i Muffin chetogenici mandorlati avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– fibra di bamboo
– arrowroot
– eritritolo
– uova
– burro
– latte di mandorla
– lievito per dolci
– aroma di arancia e mandorla
– mandorle a lamelle.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come preparare i Muffin chetogenici mandorlati
In una ciotola lavora il burro con l’eritriolo, fino ad ottenere una crema. Aggiungi le uova, uno alla volta, e mescola fino a quando sono completamente amalgamate. Incorpora gli ingredienti secchi precedentemente miscelate tra loro, mescolando energicamente. Aggiungi il latte, l’essenza di mandorle e arancia e continua ad amalgamare.
Olea lo stampo per muffin, versa l’impasto, livella e guarnisci con le lamelle di mandorle. Cuoci per 25 minuti. Fai la prova stecchino per verificare che all’interno siano asciutti.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Muffin chetogenici mandorlati
6
30
minutes25
minutes55
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
65 g di burro
70 g di eritritolo (clicca qui)
60 g di farina di mandorle (clicca qui)
30 g di fibra di bamboo (clicca qui)
30 g di arrowroot (clicca qui)
8 g di lievito per dolci
Aroma di mandorla
Scorza di 1/2 arancia
3 uova medie
25 ml di latte di mandorla
30 g di mandorle a lamelle per guarnire
come fare
- Consiglio di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
- Accendi il forno a 175°.
- In una ciotola e con una spatola lavora il burro (che deve essere molto morbido e a temperatura ambiente) con l’eritriolo, fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi le uova, uno alla volta, mescola fino a quando sono completamente amalgamate.
- In un’altra ciotola miscela le farine e il lievito, versa metà del contenuto nell’impasto di uova, mescola energicamente fino a completo assorbimento.
- Aggiungi il latte, l’essenza di mandorla e la scorza di arancia e continua ad amalgamare.
- Versa la restante parte delle farine.
- Olea lo stampo per muffin, versa l’impasto per 3/4 della capienza e guarnisci con le lamelle di mandorle.
- Cuoci per 25 minuti.
- Fai la prova stecchino per verificare che all’interno siano asciutti.
I Muffin chetogenici mandorlati sono pronti, cospargi di eritritolo a velo e gusta accompagnati da una buona tazzina di caffè.
Per una versione più golosa, tagliali a metà e farcisci con della crema al cioccolato o marmellata seza zuccheri.
Se te ne avanzano, basta conservarli in un contenitore o un sacchetto per alimenti e riporli in un luogo asciutto per massimo 2 giorni.
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