Il Polpettone di melanzane chetogenico è un secondo piatto semplice e genuino, cotto in forno. Rivestito con semi di sesamo che regalano un sapore unico e un cuore di formaggio filante. Ottimo come piatto unico da mangiare anche freddo, super consigliato per per il tuo keto aperitivo.
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Ingredienti per il Polpettone di melanzane chetogenico
Per realizzare il Polpettone di melanzane chetogenico avrai bisogno di melanzane, io ho utilizzato quelle lunghe nere, uova, parmigiano grattugiato, farina di mandorle e aromi. Per il ripieno ho optato per speck e scamorza affumicata.
Ma le varianti possono essere davvero infinite, basta avere un po’ di fantasia e utilizzare gli ingredienti che abbiamo in frigorifero.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta dove troverai anche la videoricetta su YouTube!
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Stampo da plumcake da 25 cm (clicca qui)
Griglia di raffreddamento (clicca qui) permette di raffreddare in modo omogeneo.
Garza alimentare (clicca qui) ideale per strizzare gli ortaggi o fare il filtrare il formaggio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Polpettone di melanzane chetogenico
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
fette1
hour30
minutes1
hour30
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
500 g di melanzane al netto degli scarti
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di farina di mandorle (clicca qui)
Foglie di basilico
Pepe, sale e noce moscata
- Ripieno
100 g di scamorza affumicata
50 g di speck affumicato
Semi sesamo q.b. per impanare
COME FARE
- Lava le melanzane, elimina il piccolo e taglia a cubetti.
- Cuoci al vapore per una decina di minuti, oppure in padella. Dovranno essere morbide, non eccessivamente cotte.
- Lascia raffreddare all’interno di un colapasta.
- Poi, con l’ausilio di una garza per alimenti, strizza ed elimina quanta più acqua possibile.
- In una ciotola capiente versa tutti gli ingredienti, regola di sale e pepe e impasta velocemente.
- Riponi in frigorifero per mezz’ora.
- Prepara un foglio di carta da forno, versa sopra il composto di melanzane e, con l’aiuto di una spatola, crea un rettangolo 20×25 cm e spesso di 1 cm.
- Adagia le fettine di speck e i dadini di scamorza affumicata.
- Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno.
- Versa un po’ semi di sesamo, sempre sulla carta forno, e impana completamente il rotolo.
- Riponi all’interno di uno stampo da plumcake, aiuterà a mantenere la forma, e cuoci in forno caldo a 180° per 30 minuti.
- Lascia raffreddare quasi completamente e poi taglia a fette.
Il Polpettone di melanzane chetogenico è pronto non ti resta che accompagnare con un’insalata fresca, io ho preferito dei pomodorini.
Quello che rimane, va conservato in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per un paio di giorni. Riscalda leggermente prima di consumare.
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