Il Pane Keto al Quark è croccante fuori e morbido dentro. Un pane soffice e umido, con formaggio fresco Quark che, con il suo sapore un po’ acidulo, conferisce a questa ricetta una gusto unico. Dal sapore neutro si presta per accompagnare pietanze salate e dolci, ad esempio può essere consumato a colazione con burro e marmellata.
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Ingredienti per il Pane Keto al Quark
Per realizzare il Pane Keto al Quark avrai bisogno del formaggio quark, che è l’ingrediente base, farina di mandorle, fibra di avena e buccia di psyllium che miscelati insieme fanno sì che l’impasto poi risulti morbido e alveolato, albume d’uovo, lievito e bicarbonato, aceto di mele e sale.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta dove troverai anche la videoricetta su YouTube!
Conosciamo il formaggio Quark
Il formaggio Quark è un formaggio a pasta molle, molto diffuso del nord Europa e in Trentino Alto Adige, dove viene utilizzato al posto dello yogurt o per insaporire pietanze sia dolci che salate.
É un formaggio che si ottiene dall’acidificazione del latte di capra o mucca, viene pastorizzato ad alta temperatura, poi vengono aggiunti caglio e batteri, come nello yogurt, e si lascia riposare fino a 48 ore, dopodiché viene filtrato e messo in vendita. Lo si trova nel banco frigo dei supermercati (io lo trovo solo da Lidl) o nei negozi bio come NaturaSì.
Ha una consistenza simile alla ricotta e un sapore acidulo come lo yogurt, poco calorico e ricco di proteine, calcio e fosforo. Viene spesso utilizzato nelle diete per gli sportivi e nelle diete ipocaloriche perché è leggero ma allo stesso tempo saziante.
Contiene circa 4g di carboidrati su 100g di prodotto. Può essere consumato da grandi e piccini, salvo intolleranza al lattosio o allergie.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici, genuini e senza glutine adatti ad una alimentazione keto low carb. Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pane Keto al Quark
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile1
15
minutes50
minutes1
hour5
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
250 ml di albume d’uovo
150 g di formaggio quark
oppure:
– yogurt greco
– panna acida
– ricotta
– philadelphia1/2 cucchiaino di sale
60 g di farina di mandorle (clicca qui)
20 g di fibra di avena (clicca qui)
oppure:
– fibra di patate
– fibra di bamboo25 g di buccia di psyllium (clicca qui)
1 cucchiaino di lievito per salati
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto di mele
Semi di sesamo chiari e scuri per guarnire
COME FARE
- In una ciotola, mescola l’albume insieme al formaggio quark e il sale, devi ottenere un composto liscio e cremoso.
- Unisci prima la farina di mandorle, la fibra di avena e lo psyllium e mescola ancora.
- Poi unisci il lievito e il bicarbonato, setacciati con un colino per togliere gli eventuali grumi.
- Infine l’aceto di mele, mescola ancora una volta finché non ottieni un impasto sodo e appiccicoso.
- Versa in uno stampo oleato e ricopri la superficie con i semi di sesamo.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170° per almeno 50/60 minuti posizionando la teglia nell’ultimo ripiano in basso.
- Se vedi che la superficie del pane inizia a dorarsi troppo, copri con un foglio di carta forno e continua la cottura.
- Fai la prova stuzzicadenti per verificare che il pane sia cotto, se esce leggermente umido è pronto.
- Lascia raffreddare in forno con lo sportello leggermente socchiuso.
Guarda la videoricetta su YouTube
Note
- Durante la cottura il pane diventerà alto poi, una volta freddo, si abbasserà. É normale.
- Quando lo taglierai all’interno sarà umido, se lo vuoi più asciutto e croccante disponi le fette sulla teglia e rimetti in forno finché non raggiunge la consistenza che preferisci.
Il Pane Keto al Quark è pronto per accompagnare i tuoi pasti oppure per essere condito come preferisci.
Come conservare il Pane Keto al Quark
Quando il pane è completamente freddo puoi decidere se conservare in frigorifero all’interno di un sacchetto per alimenti ben chiuso oppure se congelare già porzionato. In entrambi i casi consiglio di riscaldare prima di consumare.
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