Questi muffin keto bicolore con gli albumi sono ideali per chi cerca dolci keto semplici da preparare, leggeri ma appaganti. Come tutte le mie ricette keto, anche questa è senza glutine e pensata per chi segue un’alimentazione chetogenica con ingredienti selezionati e ben bilanciati.
Sono ideali per chi ha albumi da utilizzare, magari avanzati da altre preparazioni. La consistenza resta morbida anche nei giorni successivi, merito del mix di farine low carb e del giusto equilibrio tra parte grassa e umidità. Non ti serviranno zuccheri, né farine raffinate: solo ingredienti semplici, genuini e adatti a uno stile di vita chetogenico.
La cottura al microonde è perfetta se hai poco tempo: bastano pochi minuti per ottenere muffin soffici e pronti da gustare. È un’opzione pratica, soprattutto per piccole quantità.
Quando gustare i Muffin keto bicolore con gli albumi
Puoi mangiare questi muffin keto bicolore con gli albumi a colazione, per iniziare la giornata con qualcosa di dolce ma bilanciato. Sono ottimi anche a merenda, insieme a un caffè o a un tè caldo, oppure come dolcetto da fine pasto quando vuoi qualcosa di leggero ma sfizioso. Se li prepari in anticipo, diventano un alleato pratico per i momenti in cui hai poco tempo ma non vuoi rinunciare alle tue ricette chetogeniche fatte in casa.
Se decidi di preparare i tuoi muffin keto bicolore con gli albumi, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per i Muffin keto bicolore con gli albumi
Questi muffin keto bicolore nascono da un mix semplice e bilanciato. La base è costituita dagli albumi, che rendono l’impasto leggero e soffice. Lo yogurt greco intero, senza zuccheri aggiunti, dona cremosità e aiuta a mantenere l’umidità senza appesantire. Le farine sono quelle di mandorle e di cocco, entrambe perfette per le ricette chetogeniche perché a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Per dolcificare si usa l’eritritolo, un dolcificante naturale senza calorie. L’aroma naturale di arancia è un tocco facoltativo ma consigliato, che aggiunge freschezza. Infine, il cacao amaro serve per creare la parte scura e il caratteristico effetto bicolore.
Sostituzioni e guarnizioni
Per guarnire puoi aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente al 90% in superficie o un pizzico di cannella nell’impasto neutro. Se vuoi renderli ancora più sfiziosi, puoi servirli con una crema di nocciole senza zucchero o con un velo di panna montata.
Macros per 1 muffin:
Calorie: 46
Carboidrati: 1.1
Proteine: 4.2
Grassi: 2.7
I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Muffin keto bicolore con gli albumi
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile6
piccoli10
minutes2
minutes12
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà dalla grandezza dello stampo che userai.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti per 6 mini muffin:
120 g di albume (circa 4 albumi)
40 g di yogurt greco
20 g di farina di mandorle (acquista qui)
20 g di farina di cocco (acquista qui)
15 g di eritritolo (acquista qui)
– o altro dolcificante a piacereAroma naturale di arancia
– o altro a piacere1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)
Procedimento
- In una ciotola versa gli albumi e lo yogurt greco.
- Poi unisci le due farine, il dolcificante e l’aroma d’arancia. Mescola fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
- Versa metà del composto negli stampi per muffin (in silicone o leggermente unti se sono rigidi).
- Aggiungi il cacao amaro all’impasto rimasto nella ciotola e mescola bene per ottenere la parte scura.
- Versa anche questo sopra il primo strato nei pirottini, creando l’effetto bicolore.
- Cuoci nel microonde a 600W per 2 minuti. Il tempo può variare leggermente in base alla potenza del tuo microonde: controlla la cottura e, se necessario, aggiungi 15-30 secondi (*leggi nota per cotture alternative).
- Lasciali intiepidire prima di toglierli dagli stampi.
Altri metodi di cottura
- – Forno statico o ventilato preriscaldato a 170-180°C per circa 20-25 minuti.
– Friggitrice ad aria: versa l’impasto negli stampi adatti alla friggitrice. Cuoci a 160°C per 12-15 minuti. Controlla la cottura dopo i primi 10 minuti: ogni modello può variare leggermente.
– Vaporiera elettrica: basta sistemare i muffin negli appositi stampi e cuocere per circa 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
– Cottura a vapore in pentola: puoi procedere con una pentola sul fuoco con acqua calda che bolle, usando un cestello per la cottura a vapore. Metti gli stampi con l’impasto nel cestello, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti. Anche qui, verifica la cottura con uno stecchino prima di togliere i muffin.
I muffin keto bicolore con gli albumi sono un modo pratico per preparare dolci keto con pochi ingredienti e senza complicazioni. Perfetti per chi cerca ricette chetogeniche da rifare più volte, si conservano bene, si trasportano facilmente e si prestano anche a essere personalizzati. Prepararli richiede pochi minuti, e il risultato è sempre soddisfacente.
Come conservare i Muffin keto bicolore con gli albumi
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per due o tre giorni, oppure in frigo se vuoi mantenerli freschi più a lungo.
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Muffin keto bicolore
Muffin keto bicolore con gli albumi, una ricetta facile e veloce per creare dei muffin deliziosi perfetti per chi segue una dieta chetogenica e senza glutine. Il contrasto di colori nasce da due impasti diversi, uno chiaro e uno scuro, che si fondono in un dolce delicato e gustoso, con un tocco fresco e aromatico.
