La Torta dell’ortolano chetogenica è un piatto semplice e genuino, cotto in forno. É composto da una base di frolla e un ripieno con tante verdure fresche ho arricchito con della Feta e Parmigiano grattugiato. Ottima idea svuota frigo! È un piatto davvero gustoso, può fungere come secondo oppure come piatto unico, da mangiare anche freddo, super consigliato per per il tuo keto aperitivo.
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Ingredienti per la Torta dell’ortolano chetogenica
Per realizzare la Torta dell’ortolano chetogenica dovrai preparare la base che è composta da un mix di 3 farine: farina di lupino, farina di semi di girasole e farina di semi di lino, parmigiano, sale, uova e acqua. Il ripieno invece è composto da un mix di verdure come zucchine, melanzane, peperoni, funghi, cipolla, aglio, sale e spezie. Ho aggiunto anche feta e parmigiano.
Ma le varianti possono essere davvero infinite, basta avere un po’ di fantasia e utilizzare gli ingredienti che abbiamo in frigorifero.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta dove troverai anche la videoricetta su YouTube!
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Griglia di raffreddamento (clicca qui) permette di raffreddare in modo omogeneo.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Torta dell’ortolano chetogenica
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile8
fette1
hour30
minutes137
kcal1
hour30
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
Per la base
30 g di farina di lupini* (clicca qui)
20 g di farina di semi di girasole* (clicca qui)
50 g di farina di semi di lino (clicca qui)
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di olio evo
1 uovo
Acqua a temperatura ambiente q.b.
- Ripieno
200 g di zucchina genovese
100 g melanzana
50 g di peperone rosso
50 g di funghi
50 g di pomodorino
30 g di cipolla
2 spicchi di aglio
Sale ed erbe aromatiche a gusto
- Per condire
80 g di feta
2 cucchiai di parmigiano
3 foglie di menta e di basilico
Semi di sesamo per guarnire (clicca qui)
Fibra di avena per il tavolo da lavoro (clicca qui)
COME FARE
- Prepara la base
- In una ciotola capiente mescola tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungi i due cucchiai di olio e l’uovo e inizia ad impastare.
- Regola la consistenza versando poco alla volta l’acqua a temperatura ambiente.
- Dovrai ottenere un impasto morbido.
- Sul piano di lavoro cospargi della fibra di avena e lavora il composto ancora qualche secondo.
- Stendi tra due fogli carta da forno ad uno spessore di 5 mm, cercando di mantenere una forma circolare grande quanto basta per rivestire lo stampo.
- Prendi lo stampo e adagia il disco di pasta al suo interno, con tutta la carta forno, bucherella la base con una forchetta.
- Prepara il ripieno
- Lava gli ortaggi, elimina le parti in eccesso e taglia a pezzetti.
- Metti tutto in ciotola e condisci con olio evo, sale e i tuoi aromi preferiti io ho utilizzato erba cipollina e timo.
- In una padella capiente riscalda un filo di olio e poi versa le verdure, cuoci una ventina di minuti a fuoco medio e con coperchio. Mescola spesso.
- Una volta che le verdure sono cotte, lascia intiepidire.
- Assembla la torta e cuoci
- Accendi il forno in modalità statica a 180°.
- Riprendi lo stampo e versa al suo interno 2/3 delle verdure e distribuisci in modo uniforme.
- Spolverizza il parmigiano grattugiato, la feta sbriciolata e le erbe aromatiche tagliate a pezzetti.
- Ricopri con la restante parte di verdure.
- Richiudi i bordi della base verso l’interno, spennella con dell’olio evo e ricopri con semi di sesamo.
- Inforna e cuoci per 25 minuti posizionando la teglia nella parte bassa del forno. Poi altri 5 minuti posizionando la teglia nella parte centrale del forno il tempo di dare una leggera doratura.
- Togli la torta dal forno e lascia raffreddare sull’apposita griglia finché non sarà fredda e potrai estrarla dallo stampo senza che si rompa.
Note
- *La farina di lupini e quella di girasole possono essere sostituite con la farina di mandorle.
Il Torta dell’ortolano chetogenica è pronta non ti resta che tagliare una fetta e assaggiare quanto è buona!
Quella che rimane, va conservata in frigorifero e riscaldata leggermente prima di essere consumata.
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