Le classiche Zeppole di San Giuseppe in versione keto e senza glutine. Cotte al forno, leggere e perfette per la Festa del Papà.
Le Zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Soffici, golose e immancabili il 19 marzo, giorno della Festa del Papà.
Questa è la mia versione keto e senza glutine, pensata per chi segue uno stile alimentare low carb ma non vuole rinunciare ai dolci della tradizione.
Rispetto alla ricetta classica, queste zeppole keto sono cotte al forno. Il risultato è più leggero ma comunque molto soddisfacente: l’esterno resta delicatamente dorato mentre l’interno rimane morbido e perfetto da farcire.
Un altro punto forte di questa ricetta è la sua semplicità. L’impasto è veloce da preparare e si adatta bene anche a chi cerca ricette keto senza uova, senza burro e naturalmente senza glutine.
Ingredienti tipici delle zeppole keto
Per realizzare queste Zeppole di San Giuseppe keto si utilizzano ingredienti semplici e molto comuni nella cucina low carb.
La base dell’impasto nasce dall’unione di farina di mandorle, una piccola quantità di proteine in polvere o alternativa vegetale, psyllium per dare struttura e un grasso come olio di cocco.
Questa combinazione permette di ottenere una consistenza che ricorda quella delle zeppole tradizionali, ma con un contenuto di carboidrati molto più basso.
Come sempre, la ricetta rimane senza glutine, quindi adatta anche a chi ha intolleranze o preferisce evitare le farine tradizionali.
La crema perfetta per farcire le zeppole
Una delle cose più belle delle zeppole keto è che puoi personalizzarle facilmente con la crema che preferisci.
In questa versione ho scelto una crema al mascarpone, dal sapore morbido e delicato. Si abbina perfettamente alla base delle zeppole e crea un dolce equilibrato e molto goloso.
Ogni versione darà alle tue zeppole di San Giuseppe keto un carattere diverso.
Zeppole keto perfette per la Festa del Papà
Preparare le Zeppole di San Giuseppe keto è un modo bellissimo per portare la tradizione anche in una cucina low carb e senza glutine. Sono ideali per festeggiare la Festa del Papà, ma anche per una merenda speciale o un dessert diverso dal solito.
Se ami le ricette keto della tradizione italiana, questa è sicuramente una di quelle da salvare e rifare.
Se rifai queste Zeppole di San Giuseppe keto, fammi sapere come sono venute. Condividi la tua creazione su Instagram e taggami nelle storie @ketoalessia: sono sempre curiosa di vedere le vostre versioni delle mie ricette keto.
Macros delle Zeppole di San Giuseppe Keto
Dell’intera ricetta:
Calorie: 1712
Carboidrati: 9,1
Proteine: 56,8
Grassi: 157
Di 1 zeppola di 4:
Calorie: 428
Carboidrati: 2,3
Proteine: 14,2
Grassi: 39,3
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Zeppole di San Giuseppe keto
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile4
20
minutes30
minutes50
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
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INGREDIENTI
- Per le zeppole
120 ml di acqua naturale
40 g di olio di cocco (acquista qui)
100 g di farina di mandorle (acquista qui)
30 g di proteine ISO Whey Zero (acquista qui)
Oppure:
– 20 g di fibra di avena (acquista qui)
– 15 g di farina di cocco fine (acquista qui)6 g di buccia di psyllium (acquista qui)
12 g di lievito per dolci
- Per la crema al mascarpone
150 g di mascarpone
30 g di eritritolo a velo (acquista qui)
Aroma vaniglia q.b.
Come preparare le Zeppole keto
- In una ciotola mescola la farina di mandorle, le proteine (o la farina di cocco), lo psyllium e il lievito. Metti da parte.
- Versa l’acqua e l’olio di cocco in un pentolino, spostati sui fornelli e fai bollire.
- Poi togli la pentola dal fuoco e incorpora in un unica soluzione gli ingredienti secchi, mescolando bene.
- Trasferisci il composto in una ciotola e lascia raffreddare, poi riempi una sac à poche con il beccuccio smerlato e largo.
- Su una teglia foderata con carta da forno, o tappetino microforato, forma dei cerchi.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160° ventilato per circa 20-25 minuti, o finché dorati e gonfi.
- Appena cotti adagia su una griglia e lascia raffreddare completamente.
Preparazione della crema al mascarpone- In una ciotola mescola il mascarpone, l’eritritolo a velo e l’aroma alla vaniglia, fino a ottenere una consistenza liscia.
- Assemblaggio delle zeppole
- Una volta che le zeppole sono completamente raffreddate, tagliale a metà e farciscile con la crema al mascarpone (o quella vegana) preparata.
- Guarnisci le zeppole con un ciuffo di crema anche in superficie e una spolverata di eritritolo o con della frutta keto.
Videoricetta sul canale YouTube
Nota
- Per realizzare le zeppole ho usato le proteine. Se stai pensando di sostituire le proteine isolate con la farina di cocco o la fibra di avena, assicurati di considerare l’effetto sulla consistenza finale. Potresti dover aggiustare la quantità di acqua per mantenere la giusta consistenza. Prova con piccole quantità di farina fino a raggiungere il risultato desiderato.
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