Aggiornato il 6 Marzo 2025
ll wrap keto ricotta e zucchine con salmone è una ricetta perfetta per chi segue un’alimentazione chetogenica e cerca un’alternativa senza glutine e senza nessun tipo di farina ai classici impasti. Morbido ed elastico, questo wrap si prepara con pochi ingredienti, ha una consistenza soffice ed è un’opzione gustosa e nutriente, perfetta per una pausa pranzo equilibrata o una cena leggera. Le ricette keto come questa dimostrano che è possibile gustare piatti sfiziosi senza rinunciare alla salute e al benessere metabolico.
Questo wrap keto è l’ideale per un pasto veloce ma sostanzioso. Puoi prepararlo a pranzo, accompagnato da una fresca insalata di avocado e pomodorini, oppure gustarlo a cena quando hai voglia di qualcosa di leggero ma ricco di sapore.
Se decidi di preparare il tuo wrap keto ricotta e zucchine con salmone, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per il Wrap keto ricotta e zucchine con salmone
La base del wrap keto è realizzata con un mix di uova e ricotta, che conferisce morbidezza ed elasticità all’impasto. Le zucchine grattugiate non solo aggiungono una nota fresca e delicata, ma contribuiscono a dare struttura senza l’uso di farine. L’albume montato a neve è il segreto per ottenere un risultato leggero e soffice, mentre un pizzico di sale e pepe esalta il sapore naturale degli ingredienti. Per il ripieno, il salmone affumicato si abbina perfettamente alla ricotta insaporita con succo di limone ed erba cipollina, creando un contrasto cremoso e saporito che rende ogni morso irresistibile. Per aggiungere una nota croccante, guarnire il wrap con semi di sesamo e girasole.
Sostituzioni e guarnizioni
Se vuoi variare la ricetta, puoi sostituire la ricotta con un formaggio spalmabile. Il salmone affumicato può essere rimpiazzato con tonno al naturale o fesa di tacchino per un’alternativa più leggera. Se desideri un gusto più deciso, prova ad arricchire la crema di ricotta con un pizzico di senape o pepe rosa.
Macros
Calorie: 355
Carboidrati: 3,2
Proteine: 26,9
Grassi: 26
I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Wrap keto ricotta e zucchine con salmone
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
fette circa30
minutes30
minutes1
hour10
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
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Ingredienti per il Wrap
1 uovo piccolo
40 g di ricotta (ben scolata)
50 g di zucchine grattugiate e strizzate
Sale q.b.
Semi vari per guarnire
- Per il ripieno:
40 g di salmone affumicato
30 g di ricotta
1 cucchiaio di olio evo
Erba cipollina q.b.
Procedimento
- Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Separa l’uovo aggiungi un pizzico di sale e monta fino a formare una schiuma soda con a neve.
- In un’altra ciotola, mescola il tuorlo con la ricotta e le zucchine.
- Incorpora delicatamente l’albume montato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
- Preriscalda il forno a 200 °C ventilato.
- Rivesti una teglia con carta forno e ungi leggermente con olio di oliva.
- Versa il composto e stendilo con una spatola formando un rettangolo sottile (circa 3-4 mm di spessore) riscopri la superficie con semi di zucca e sesamo.
- Quando è cotto, capovolgi il wrap su un piatto ed elimina la carta forno delicatamente.
- Inforna per 12-15 minuti, fino a quando il wrap diventa dorato ma ancora flessibile.
- Preparazione del ripieno amalgamando la ricotta con l’olio evo e l’erba cipollina.
- Spalma la crema sul wrap e aggiungi le fette di salmone affumicato.
- Arrotola delicatamente il wrap e taglialo a metà.
Preparare ricette keto gustose e bilanciate è più semplice di quanto si possa pensare. Questo wrap keto ricotta e zucchine con salmone è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto saporito, nutriente e senza glutine. Facile da personalizzare e adatto a diverse occasioni, è un’opzione versatile per chi desidera mantenere un’alimentazione low carb senza rinunciare al gusto.
Come conservare il Wrap keto ricotta e zucchine con salmone
Se vuoi preparare il wrap in anticipo, puoi conservarlo in frigorifero, avvolto in carta forno, per massimo 1 giorno. Ti consiglio di farcirlo solo al momento di servirlo per evitare che diventi troppo umido. Se preferisci una versione più croccante, puoi scaldarlo brevemente in padella prima di gustarlo.
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Wrap keto ricotta e zucchine
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