Aggiornato il 23 Ottobre 2025
A volte basta un’idea semplice per trasformare ingredienti comuni in un piatto sorprendente. Questa torta salata di crêpes keto è la dimostrazione perfetta: un guscio sottile e morbido che racchiude un ripieno cremoso di fiocchi di latte e verdure, cotto in pochi minuti nella friggitrice ad aria.
È una ricetta che nasce dall’unione tra praticità e gusto, perfetta quando vuoi qualcosa di salato ma leggero, con la consistenza comfort di una quiche e la leggerezza di una crêpe.
Quando gustarla
Questa torta salata è ideale come piatto unico per il pranzo, magari accompagnata da una semplice insalata verde, ma è perfetta anche per un brunch domenicale o per una cena leggera. Si conserva bene in frigorifero, quindi puoi anche prepararla in anticipo e riscaldarla all’occorrenza.
Gli ingredienti: semplici, freschi e bilanciati
La base è una crêpe senza farina, realizzata solo con uova e formaggio spalmabile, che dona morbidezza e struttura senza appesantire. Il ripieno invece combina fiocchi di latte — ricchi di proteine e poveri di carboidrati — con zucchine e carote, per un tocco di colore e fibre.
Anche se le carote non sono tra le verdure più usate in keto, in piccole quantità — come in questa ricetta — si integrano perfettamente in una dieta low carb equilibrata. Se preferisci mantenere i carboidrati ancora più bassi, puoi sostituirle con zucchine extra o cavolfiore grattugiato.
Il tutto viene completato da una spolverata di parmigiano grattugiato in superficie, che in cottura crea quella crosticina dorata e irresistibile.
Consigli e varianti
Vuoi renderla ancora più saporita? Aggiungi un po’ di prosciutto a cubetti nel ripieno o qualche fiocco di caprino per un gusto più deciso.
Se invece ami le versioni vegetariane, puoi sostituire il formaggio spalmabile con una crema di tofu o yogurt greco denso.
Ricetta di Alessia – ketoalessia.com
Una torta salata di crêpes keto diversa dal solito, che dimostra come in cucina basti poco per portare in tavola qualcosa di sano e appagante. Provala con i tuoi ingredienti preferiti e condividi la tua versione su Instagram: adoro vedere le vostre creazioni keto!
Macros della Torta salata di crêpes keto
Dell’intera ricetta:
Calorie: 416
Carboidrati: 4
Proteine: 27
Grassi: 31
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Torta salata di crêpes keto
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile1
20
minutes15
minutes35
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
Ingredienti per la crêpe:
1 uovo
25 g di formaggio spalmabile
Aromi a piacere (erbe, pepe, sale)
- Per la farcitura
1 uovo
70 g di fiocchi di latte
70 g di zucchina a dadini
20 g di carota a julienne
10 g di parmigiano grattugiato (per la superficie)
Procedimento
- Prepara la crêpe: in una ciotola mescola l’uovo con il formaggio spalmabile e gli aromi scelti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Ungi leggermente una padella antiaderente con un po’ di burro o olio di cocco e versa il composto. Cuoci la crêpe da entrambi i lati finché sarà dorata e morbida.
- Prepara il ripieno: in un’altra ciotola unisci l’uovo, i fiocchi di latte, le zucchine e la carota. Mescola bene.
- Una volta che la crêpe è tiepida, adagiala dentro una ciotolina o uno stampino adatto alla friggitrice ad aria, in modo da formare una base tipo guscio.
- Versa al centro la farcitura e livella con il dorso di un cucchiaio. Spolvera la superficie con il parmigiano grattugiato.
- Cuoci nella friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il ripieno compatto.
Consiglio
- Puoi sostituire la zucchina e la carota con altre verdure keto-friendly come funghi, spinaci o cavolfiore tritato.
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