Cannoli siciliani chetogenici
I cannoli siciliani chetogenici sono la versione keto del più iconico dei dolci della tradizione. Croccanti, cremosi, irresistibili… ma soprattutto senza glutine e adatti a chi segue un'alimentazione chetogenica. Un dessert che non ha nulla da invidiare all’originale.
Aggiornato il 23 Aprile 2025
Croccanti, cremosi, irresistibili… ma soprattutto senza glutine e adatti a chi segue un’alimentazione chetogenica: i cannoli siciliani chetogenici sono la versione keto del più iconico dei dolci della tradizione. Portano con sé il profumo degli agrumi, la dolcezza della ricotta e il piacere di un dessert che non ha nulla da invidiare all’originale. È una delle ricette keto più amate da chi cerca il connubio perfetto tra gusto e leggerezza, e con un risultato così, nessuno noterà la differenza.
Il dolce perfetto per Pasqua… o ogni volta che vuoi coccolarti
I cannoli siciliani chetogenici sono perfetti da servire durante le festività, come la Pasqua, quando i dolci tradizionali invadono la tavola e si ha voglia di sentirsi parte del momento, senza sgarrare. Ma sono anche ideali per un compleanno, una cena tra amici o semplicemente quando hai voglia di concederti un dolce keto. Prepararli in casa è un piccolo gesto d’amore verso sé stessi, soprattutto se si segue un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati.
Se decidi di preparare la tua cannoli siciliani chetogenici, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per i Cannoli siciliani chetogenici
La scorza croccante dei cannoli siciliani chetogenici, si prepara con farina di mandorle, un pizzico di cacao amaro per il colore e la nota aromatica, un tocco di eritritolo per la dolcezza naturale e un legante come la gomma di xantano che aiuta a dare elasticità all’impasto. L’olio di cocco dona struttura e profumo, mentre l’uovo lega tutti gli ingredienti insieme. Per il ripieno, protagonista assoluta è la ricotta di pecora, scolata con cura, dolcificata con eritritolo a velo, profumata con cannella e arricchita da piccoli pezzi di cioccolato fondente. È una delle ricette chetogeniche che racchiude in sé equilibrio e tradizione, in chiave moderna.
Idee per varianti, sostituzioni e decorazioni
Se non trovi la gomma di xantano, puoi usare la gomma di guar in pari quantità. L’olio di cocco può essere sostituito con burro chiarificato (ghee), mentre la ricotta di pecora può essere sostituita con ricotta di capra o vaccina ben scolata, se preferisci un sapore più delicato. Per rendere i cannoli ancora più scenografici, puoi decorare le estremità con granella di mandorle, scorza d’arancia o altri pezzetti di cioccolato fondente.
Macros per 1 cannolo:
Calorie: 406
Carboidrati: 4,3
Proteine: 17,4
Grassi: 35,5
I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Cannoli siciliani chetogenici:
il dolce keto che sa di festa
Ognuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
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cannoli30
minutes20
minutes50
minutesIngredienti per le scorze
120 g di farina di mandorle (acquista qui)
40 g di eritritolo (acquista qui)
1/2 cucchiaino di gomma di xantano (acquista qui)
– oppure gomma di guar1/2 cucchiaino di cacao amaro
Scorza di mezza arancia
20 g di olio di cocco fuso (acquista qui)
– oppure ghee o burro1 uovo da 50 g
- Per la farcitura:
300 g di ricotta di pecora scolata del siero
30 g di eritritolo a velo (acquista qui)
Cannella q.b.
30 g di cioccolato fondente 90% a pezzetti
Procedimento
- Prepara l’impasto per le scorze. In una ciotola unisci la farina di mandorle, l’eritritolo, la gomma di xantano, il cacao amaro e la scorza d’arancia grattugiata. Mescola bene le polveri.
- Aggiungi l’olio di cocco fuso e l’uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Lascia riposare qualche minuto in frigo.
- Stendi l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa 4 mm. Ritaglia 4 dischi da circa 10 cm e avvolgi ogni disco attorno a una forma per cannoli leggermente oliata e ricoperta con carta forno tagliata su misura, sigillando bene il bordo con le dita.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15/20 minuti, finché saranno dorate. Lascia raffreddare completamente prima di sfilare le forme.
- Prepara la crema di ricotta. Setaccia la ricotta già ben scolata in una ciotola. Aggiungi l’eritritolo a velo, un pizzico di cannella e mescola fino a ottenere una crema liscia. Unisci infine il cioccolato fondente tritato.
- Riempi le scorze con la crema di ricotta usando una sac-à-poche. Se vuoi, decora le estremità con pezzetti di cioccolato o granella di mandorle.
- Ti consiglio di farcire i cannoli poco prima di servirli per mantenere le scorze croccanti. Puoi conservare la crema di ricotta in frigo fino a 2 giorni.
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
Il gusto della tradizione in chiave keto
Questi cannoli siciliani chetogenici sono molto più di una ricetta: sono una coccola, un modo per riscoprire il piacere dei dolci della tradizione senza sensi di colpa. Rappresentano perfettamente la filosofia delle ricette keto: gusto pieno, ingredienti selezionati e nessuna rinuncia. Prepararli può sembrare impegnativo, ma una volta provati, non riuscirai più a farne a meno.
Conservazione dei Cannoli siciliano chetogenici
Il mio consiglio? Farcisci i cannoli solo poco prima di servirli, così la scorza resterà croccante e fragrante. Puoi preparare le scorze in anticipo e conservarle in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. La crema di ricotta, invece, si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, ben chiusa. Se ti avanza del ripieno, puoi usarlo come dolce al cucchiaio con scaglie di cioccolato o frutta secca a basso contenuto di zuccheri.
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