Non potevo far mancare le Chiacchiere chetogeniche tra le mie ricette, le delizio sfoglie sottili fritte, croccanti e friabili, servite con una spolverata di eritritolo a velo. Si possono anche realizzare nella versione “light” cotte in forno.
In alcune regioni dell’Italia le Chiacchiere vengono chiamate Frappe, Bugie, Cenci, Sfrappole, Fiocchetti ma anche se il nome è diverso la preparazione è, più o meno, sempre la stessa.
Il loro nome pare si debba alla Regina Margherita di Savoia che chiese al suo cuoco di preparare un dolce da gustare durante una chiacchierata con i suoi ospiti.
Ingredienti utilizzati
Se anche tu vuoi preparare le Chiacchiere chetogeniche avrai bisogno di:
– farina mandorle
– eritritolo
– uova
– burro
– panna
– scorza di arancia e limone
– gomma di xantano.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come preparare le Chiacchere chetogeniche
Separa le uova e monta gli albumi a neve e i tuorli con l’eritritolo ben spumosi. Unisci gli albumi ai tuorli, facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungi la farina di mandorle e mescola delicatamente. Dividi il composto in due parti uguali e in una aggiungi il cacao e il latte vegetale.
Versa la crema chiara sulla leccarda ricoperta da carta forno e distendi uniformemente, cuoci in forno caldo per 7 minuti, poi sovrapponi l’impasto al cacao e finisci di cuocere.
Inumidisci un canovaccio con dell’acqua e adagia la base bicolore, lascia raffreddare qualche istante e poi spalma la tua crema alle nocciole preferita. Arrotola, ben stretto, e riponi in frigo per tutta la notte.
L’indomani taglia a fette larghe 2 cm e intingi la base nel cioccolato fondente precedentemente fuso e fatto raffreddare. Metti in frigo il tempo che il cioccolato si solidifichi e gusta!
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Ti lascio alla ricetta completa!
Chiacchiere chetogniche
1
hour20
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
100 g di farina di mandorle (clicca qui)
25 g di eritritolo (clicca qui)
1 di cucchiaino di gomma di xantano (clicca qui)
Pizzico di sale
1 uovo
20 g di burro fuso
Buccia grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia
30 ml di latte di panna fresca (oppure latte vegetale)
1/2 cucchiaio di fibra di avena (clicca qui)
(oppure fibra di bamboo)Olio di arachidi per friggere
Eritritolo a velo (clicca qui)
Cannella q.b.
come fare
- In una ciotola versa la farina di mandorle, lo xantano, l’eritriolo, il pizzico di sale e mescola bene.
- Fai un buco al centro e versa l’uovo, il burro fuso, la buccia degli agrumi e mescola con un forchetta, partendo dal centro, inglobando piano piano tutta la farina.
- Versa la panna e amalgama prima con la forchetta, poi a mano, fino ad ottenere un impasto che si stacca dalla parete della ciotola e un po’ appiccicoso.
- Con un colino spolvera della di fibra di avena (1/2 cucchiaio dovrebbe bastare) e impasta ancora finché il panetto non risulterà asciutto e non si appiccicherà più alle mani.
- Forma una palla e lascia riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
- Accendi il forno a 180°.
- Trascorsi i 20 minuti, spargi sul tavolo da lavoro dell’altra fibra di avena, riprendi l’impasto e taglialo in due.
- Stendi la prima metà con il mattarello, abbastanza sottile, crea dei rettangoli e fai un taglio al centro senza arrivare ai bordi.
- Adagiali in una leccarda ricoperta da carta forno e cuoci per 7/10 minuti, devo essere leggermente dorati.
- Per la versione fritta
- Stendi la seconda parte dell’impasto, sempre sottile, e taglia delle losanghe.
- Versa l’olio di arachide in un pentolino e fai riscaldare a fiamma media.
- Friggi le chiacchiere, devono essere ben dorate, adagiale su un foglio di carta per fritti o un foglio di carta assorbente.
- Quando le chiacchiere sono fredde, ricopri con abbondate eritritolo a velo e cannella precedentemente miscelati tra loro.
CONSIGLIO
- Utilizza un pentolino piccolo e friggi 2/3 pezzi per volta.
- Prima di friggere verifica che l’olio abbia raggiunto la giusta temperatura immergendo un pezzetto di impasto, se viene subito a galla l’olio è caldo al punto giusto.
Le Chiacchiere chetogeniche sono pronte, no ti resta che gustare e scegliere quali sono le tue preferite.
Quelle che avanzano, conservarle in un contenitore con chiusura ermetica lontano da fonti di umidità e calore per un massimo di 2 giorni.
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