Keto Focaccia con farina di mandorle

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Aggiornato il 13 Giugno 2024

La Keto Focaccia con farina di mandorle è alta e morbida, cotta in forno. Ricetta versatile, perfetta per essere condita sempre in modo diverso ottima anche con olio e rosmarino. É realizzata con ingredienti genuini e senza glutine.

Io l’ho condita con pesto di basilico fatto in casa, prosciutto crudo e mozzarella. Ideale come piatto unico oppure come portata per un keto aperitivo. Ottima da consumare anche fredda, la puoi preparare per un pranzo al sacco.

Se rifai la Keto Focaccia con farina di mandorle, scatta una foto al piatto e condividila taggandomi nelle storie di Instagram. Mi trovi come @ketoalessia.

Ingredienti per la Keto Focaccia con farina di mandorle

Per realizzare la Keto Focaccia con farina di mandorle avrai bisogno di farina di mandorle, buccia di psillio, uova, olio evo, sale, lievito per salati, lievito di birra, inulina e acqua naturale.

Per preparare questa ricetta ho voluto utilizzare il lievito di birra fresco che ho attivato con l’inulina, al posto dello zucchero, e acqua calda come si farebbe in un classico impasto per pizza. Il risultato è sorprendente, prova anche tu!

Se non hai l’inulina, puoi utilizzare lo zucchero bianco che verrà “mangiato” dal lievito e non ne rimarrà traccia.

Macros per 1 fetta di 4 della sola base senza condimento
Calorie 327
Carboidrati 4
Proteine 11.8
Grassi 26

Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti, sicuramente il conteggio sarà diverso.

Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta dove troverai anche la videoricetta su YouTube!

Che cos’è l’inulina?

L’inulina è una fibra vegetale solubile che si ricava dalla radice della cicoria, ma è presente anche in tantissime verdure, frutta e cereali. Ha un basso indice glicemico e si utilizzata sia come integratore di fibra che come dolcificante naturale.

L’inulina è un carboidrato ne contiene circa 8 grammi su 100 grammi, ma il suo consumo giornaliero consigliato è compreso fra i 3 e i 10 grammi, per questo può essere tranquillamente inserita nelle nostre ricette chetogeniche.

Si trova sotto forma di polvere bianca, ha un sapore neutro e senza retrogusto quindi non va ad alterare il gusto delle pietanze. Si utilizza diluita prima con un ingrediente liquido come acqua, latte o uova.

Quando utilizzare l’inulina nelle ricette chetogeniche?

L’inulina è un ingrediente che può essere utilizzato sia nella preparazione di pietanze dolci che salate, consigliata negli impasti senza glutine, ha una molteplice funzione, ad esempio:

– se aggiunta nella preparazione del gelato né stabilizza la consistenza agli shock termici
– può essere utilizzata in parte al dello zucchero per limitare la presenza di carboidrati e dare struttura agli impasti
– nelle ricette salate senza lievito che necessitano di essere stesi, come piadine, frolle ecc, fa da legante ed evita che l’impasto si rompa.

Se ne usa un quantitativo che va dall’1 al 4% del peso totale degli ingredienti, dipende dalla ricetta.

L’Inulina non va mai utilizzata nei prodotti da forno lievitati perché, essendo un carboidrato, verrebbe “mangiata” dal lievito stesso e non avrebbe più nessuna funzione né strutturale, né nutrizionale.

Prima di inserire l’Inulina all’interno della vostra dieta chetogenica, chiedere consiglio al vostro medico/nutrizionista.

Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.

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