Aggiornato il 25 Gennaio 2023
La Torta chetogenica al cacao a forma di girella è un dolce per veri golosi!
E’ composto da una base di pasta biscotto al cacao realizzata senza farina, guarnita con una crema soffice al mascarpone e lamponi.
La preparazione della Torta chetogenica al cacao a forma di girella è facile, più complicata potrebbe essere la costruzione del dolce che richiede un po’ di manualità, ma comunque niente di impossibile.
Segui passo paso la videoricetta (clicca qui) per vedere come comporre la Torta girella keto al cacao.
Ingredienti per la torta chetogenica al cacao a forma di girella
Per preparare la base per la Torta chetogenica al cacao a forma di girella avrai bisogno di:
– uova
– eritritolo
– cacao amaro
– aroma di vaniglia
– lievito per dolci
Per la crema al mascarpone ti serviranno:
– mascarpone
– panna
– eritritolo a velo
– aroma vaniglia
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Come preparare la torta chetogenica al cacao a forma di girella
STEP 1: prepara la base. In una ciotola monta le uova, devono triplicare il loro volume ed essere chiare e molto spumose, quindi ti consiglio di frullare molto a lungo, dai 5 ai 10 minuti. Poi aggiungi il cacao e il lievito. Versa il composto in una teglia ricoperta con carta forno, livella fino a creare un quadrato di circa 7 mm di spessore. Cuoci in forno caldo per 5/7 minuti e poi adagia su un canovaccio umido e lascia raffreddare.
STEP 2: prepara la crema. In una ciotola mescola la panna con l’eritritolo, non troppo montata, deve rimanere leggermente morbida. In un’altra ciotola mescola il mascarpone con qualche goccia di vaniglia, devi ottenere una crema morbida e liscia. Unisci la panna poco alla volta. Assaggia e regola di gusto.
Segui passo paso la videoricetta (clicca qui) per vedere come comporre la Torta girella keto al cacao.
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Adesso è ora di mettersi all’opera e realizzare la Torta chetogenica al cacao a forma di girella.
Torta chetogenica al cacao a forma di girella
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minutes1
hour7
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
- Per la Pasta biscotto al cacao
3 uova
40 g di eritritolo (clicca qui)
25 g di cacao amaro s.z. (clicca qui)
Aroma vaniglia (clicca qui)
Pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
- Per la Crema al mascarpone
80 g di mascarpone
100 g di panna da montare
50 g di eritritolo a velo (clicca qui)
Aroma vaniglia
- Per guarnire
125 g di lamponi
Foglioline di menta
COME FARE
- La Pasta biscotto al cacao
- Con un frullatore elettrico monta le uova con un pizzico di sale e qualche goccia di aroma alla vaniglia.
- Appena sono un po’ amalgamare aggiungi l’eritritolo e continua a frullare per almeno 5 minuti.
- Devono diventare chiare, gonfie e spumose.
- Setaccia il cacao amaro con un colino e mescola.
- Infine aggiungi il lievito e finisci di mescolare. Il composto ottenuto sarà liscio e denso.
- Versa la pastella al cacao sulla leccarda ricoperta con la carta forno e livella fino a formare una quadrato di 7 mm circa di spessore.
- Cuoci in forno già caldo a 170° statico per 5/7 minuti.
- Nel frattempo inumidisci un canovaccio pulito e non appena la pasta biscotto è pronta adagiala su di esso, col la parte della carta forno rivolta verso l’alto.
- Togli la carta da forno delicatamente, ricopri tutto con il canovaccio umido e lascia raffreddare.
- Per la Crema al mascarpone
- In una ciotola mescola la panna con l’eritritolo a velo. Non troppo montata, deve rimanere morbida ma non liquida.
- parte, in un’altra ciotola, ammorbidisci il mascarpone con qualche goccia di aroma alla vaniglia.
- Non appena avrai ottenuto una crema liscia aggiungi, poco alla volta, la panna.
- Assaggia, regola di sapore se c’è bisogno, e metti in frigo una mezz’oretta.
- Componi la Torta Girella
- Una volta che la base è fredda rifila i bordi e crea 4 strisce della stesse misura. Aiutati con un cartoncino.
- Guarnisci la prima striscia con uno strato di crema e pezzetti di lampone, che hai precedentemente lavato, asciugato e tagliato a metà.
- Arrotola e disponi al centro di un piatto.
- Fai lo stesso con le altre fette e avvolgile, a giro, fino a creare una grande girella.
- Guarnisci con tanti lamponi e foglie di menta.
- Riponi in frigo un’oretta prima di mangiarla.
- Segui passo paso la videoricetta (clicca qui) per vedere come comporre la Torta girella keto al cacao.
La Torta chetogenica al cacao a forma di girella è pronta non ti resta che assaggiarla.
Se te ne avanza, conservala in un contenitore ermetico e riponila in frigorifero per max 2 giorni.
Buon appetito!
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