Aggiornato il 7 Febbraio 2023
I Keto Tortini alle noci e caffè lasceranno tutti a bocca aperta per il loro sapore unico e inimitabile. Dalla consistenza morbida e fragrante, questi dolcetti hanno un gusto rustico, tipo “integrale”, che viene esaltato con la gustosa crema al caffè fondente.
Con le dosi consigliate puoi realizzare sia una torta, utilizzando uno stampo da 18 cm, oppure oppure delle monoporzioni, come nel mio caso.
ingredienti utilizzati
Per realizzare i Keto Tortini alle noci e caffè avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– noci tritate
– uova
– eritritolo
– buccia di psyllium.
Ho abbinato una crema al caffè e cioccolato fondente, che esalta il sapore rustico delle noci.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come si preparano i keto tortini alle noci e caffè
Si dividono i tuorli dagli albumi e questi ultimi vengono montati a neve mentre i tuorli si mescolano con l’eritritolo, ben spumosi. Si aggiungono gli ingredienti secchi e infine si incorporano gli albumi a neve.
Puoi decidere di fare una torta utilizzando uno stampo da 18 cm oppure, come nel mio caso, utilizzare dei pirottini per fare delle monoporzioni.
Per la crema al caffè, puoi prepararla prima o mentre la torta è in forno, basta sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere il caffè.
Se vuoi vedere come si preparano, clicca qui, si aprirà il video su Instagram.
Cosa potrebbe servirti
Tritatutto elettrico (clicca qui) ti servirà per tritare le noci.
Stampo a cerniera da 18 cm (clicca qui) così sarà più facile estrarre la torta una volta cotta.
Pirottini in silicone (clicca qui) se vuoi realizzare delle monoporzioni.
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Ti lascio alla ricetta completa.
Keto Tortini alle noci e caffè
6
25
minutes30
minutes55
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti per la torta
2 uova
60 g di eritritolo (clicca qui)
2 cucchiai di latte vegetale
80 g di noci tritate
20 g di farina di mandorle (clicca qui)
3 g di buccia di psyllium (clicca qui)
pizzico di sale
- INGREDIENTI PER LA CREMA AL CAFFE’
1 caffè ristretto
30 g di burro
30 g di cioccolato fondente all’85%
30 g di eritritolo a velo (clicca qui)
come
- Accendi il forno a 175°.
- Separa i tuorli dagli albumi, monta a neve ferma questi ultimi e metti da parte.
- In una ciotola, con una frusta elettrica, monta i tuorli con l’eritritolo e il pizzico di sale, fino ad una consistenza spumosa.
- Poi versa le noci ridotte grossolanamente a farina, la farina di mandorle e lo psyllium e continua a mescolare a velocità bassa, finché il composto è bene omogeneo.
- Aggiungi, poco alla volta, gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto con una marisa, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Olea il tuo stampo, versa il composto fino a qualche millimetro sotto il bordo.
- Puoi utilizzare una tortiera da 18 cm oppure dei singoli pirottini, come nel mio caso.
- Cuoci per 25 minuti se utilizzi i pirottini oppure 30/35 minuti se utilizzi la tortiera da 18 cm.
- In ogni caso fai la prova stecchino per verificare che l’interno sia asciutto e l’esterno ben dorato.
- Spegni il forno e lascia raffreddare all’interno con lo sportello un po’ aperto.
- COME FARE LA CREMA AL CAFFE’
- In un pentolino versa il burro, l’eritritolo e il caffè.
- Fai sciogliere completamente il burro e quando il composto è caldo aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti.
- Appena la crema inizia ad addensare, spegni il fuoco e mescola energicamente.
- Versa in una ciotola e fai raffreddare prima di utilizzarla.
- Se vuoi vedere come si preparano, clicca qui, si aprirà il video su Instagram.
I Keto Tortini alle noci e caffè sono pronti, non ti resta che guarnire con la crema al caffè fondente e gherigli noci.
Se te ne dovessero avanzare, conserva in frigorifero all’interno di un contenitore per massimo 2 giorni.
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