La dieta chetogenica richiede la riduzione del numero di carboidrati consumati ogni giorno, al fine di mantenere il corpo in chetosi. La chetosi è uno stato in cui la mancanza di carboidrati nel flusso sanguigno costringe il corpo a trasformare il grasso immagazzinato in energia. Di conseguenza, è assolutamente fondamentale ridurre l’assunzione di carboidrati a circa 15-30 g di carboidrati netti al giorno. E quindi necessario trovare ingredienti alternativi allo zucchero per addolcire il cibo e mantenere il sapore dolce che conosciamo e amiamo.
Quali sono i migliori dolcificanti per la dieta keto?
I dolcificanti, chiamati anche sostituti dello zucchero, sono additivi alimentari utilizzati per conferire un sapore dolce. Sono essenziali per le tue ricette di torte keto o biscotti keto, per dare loro il sapore dolce che ti aspetti.
In questo articolo esamineremo e scopriremo i migliori dolcificanti per la dieta keto guardando quanti carboidrati netti hanno e classificheremo quelli più keto-friendly.
Vediamo dunque quali sono le migliori alternative allo zucchero per la dieta keto.
Eritritolo
Carboidrati netti: 0 g/100 g
Conversione: 100 g di zucchero = 130 g di eritritolo
L’eritritolo è un dolcificante naturale, con una dolcezza equivalente a circa il 75% della stessa quantità di zucchero.
Il suo indice glicemico è nullo, il che lo rende un perfetto sostituto dello zucchero nelle diete per diabetici. È ben assorbito nel flusso sanguigno con solo il 10% che raggiunge il colon, pertanto ha un effetto lassativo molto inferiore rispetto allo xilitolo. Ma soprattutto per chi segue una dieta chetogenica, l’eritritolo non si trasforma in zucchero nel corpo e quindi i suoi carboidrati e calorie netti sono nulli.
L’eritritolo è in cima alla lista dei dolcificanti più keto-friendly.
Stevia
Carboidrati netti: 0 g/100 g
Conversione: 100 g di zucchero = 2 g di stevia
La Stevia è un dolcificante naturale estratto dalla pianta della Stevia rebaudiana, che cresce naturalmente in Sud America.
La si trova sia in forma liquida che granulare ed è circa 200 volte più dolce dello zucchero. Non contiene calorie, il suo indice glicemico è 0 ed è particolarmente buona se mescolata con l’eritritolo.
È fra i 3 migliori dolcificanti keto-friendly in assoluto.
Xilitolo
Carboidrati netti: 0 g/100 g
Conversione: 100 g di zucchero = 100 g di Xilitolo
Lo xilitolo è spesso prodotto dal legno, da cui trae il nome poiché “xylon” significa “legno” in greco antico. È dolce come lo zucchero, ma fornisce il 40% in meno di calorie rispetto allo zucchero. Il corpo non metabolizza le calorie provenienti dallo xilitolo, quindi passa e basta! Rimane anche stabile al calore, per questo è adatto alla cottura.
Lo xilitolo ha un indice glicemico pari a 12, quindi molto basso rispetto al 100 dello zucchero di conseguenza è un sostituto dello zucchero approvato per il diabete. Lo xilitolo però causa gonfiore quindi se ti gonfi facilmente, evitalo!
Anche lo Xilitolo è un dolcificante keto-friendly!
Quali dolcificanti è meglio evitare nella dieta keto?
Miele
Il miele è un dolcificante naturale spesso usato per sostituire lo zucchero nelle ricette per un’alimentazione pulita. Tuttavia, il miele è composto da 82 grammi di carboidrati per 100 grammi. Basta questo per dire che non è affatto keto-friendly!
Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è un’alternativa salutare al normale zucchero da tavola, ma non è keto-friendly. La sua alta concentrazione di glucosio può aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Quindi non è raccomandato per una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Sciroppo d’acero
Se da un lato lo sciroppo d’acero è migliore dello zucchero perché contiene micronutrienti come il manganese e lo zinco, dall’altro lato è troppo ricco di zucchero e carboidrati, quindi non adatto a una dieta keto.
Sciroppo d’agave
Contiene circa l’85% di fruttosio, completamente non compatibile con una dieta keto.
Dolcificanti artificiali: aspartame, maltitolo e sucralosio
Meglio evitarli sempre, anche se non si segue una dieta chetogenica.
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Conclusioni
Adesso sai quali sono i migliori dolcificanti per la dieta keto. Ricorda bene, le informazioni riportate in questo articolo non sostituiscono in alcun modo il parere medico, per qualsiasi dubbio consulta il tuo nutrizionista.
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