Aggiornato il 27 Agosto 2024
Le Keto Polpette con ricotta e zucchine sono morbide e gustose, ottime come secondo piatto oppure come antipasto sfizioso. Si preparano velocemente e sono cotte in forno, ma volendo anche in padella o in friggitrice ad aria. Sono buone da gustare anche fredde.
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Ingredienti per le Keto Polpette con ricotta e zucchine
Per realizzare le Keto Polpette con ricotta e zucchine avrai bisogno di ricotta di pecora ben asciutta (lascia una notte in frigo all’interno di un colapasta con sotto un piatto per far scolare il siero), zucchine genovesi grattugiate e ben strizzate, uova, parmigiano, basilico e farina di semi di lino. Mescola il tutto, forma le polpette e cuoci. Una parte se vuoi le puoi impanare con un composto di parmigiano, farina di mandorle ed erbe aromatiche.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Garza Alimentare (clicca qui) ottima per strizzare la zucchina.
Cucchiaio per gelato (clicca qui) perfetto per fare le polpette tutte uguali.
Macinacaffè elettrico (clicca qui) ideale per macinare i semi al bisogno.
Griglia per raffreddare (clicca qui) le pietanze si raffredderanno correttamente.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Polpette con ricotta e zucchine
Cuisine: ChetogenicaDifficulty: Facile12
grandi20
minutes25
minutes45
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
200 g di ricotta di pecora
350 g di zucchine genovesi
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di farina di semi di lino dorati (clicca qui)
(puoi anche macinare i semi interi)
oppure:
farina di semi di chia (clicca qui)
3 cucchiai di farina di mandorle (clicca qui)Sale e pepe q.b.
- Panatura x 6 polpette
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina di mandorle
Erbe aromatiche a piacere
COME FARE
- Inizia col grattugiare le zucchine finemente poi, con l’aiuto di una garza alimentare, strizza fino ad eliminare quanta più acqua possibile. Più asciutte sono meglio è!
- Metti la zucchina in una ciotola, aggiungi la ricotta (se utilizzi quella fresca, deve essere prima di siero, ben asciutta) e dai una prima mescolata.
- Unisci sale, pepe, parmigiano, le foglie di basilico tritate e l’uovo, mescola ancora una volta.
- Per ultimo unisci il cucchiaio di farina di semi di lino e finisci di impastare, stavolta con le mani.
- Otterrai un composto sodo e appiccicoso, lascia riposare una decina di minuti.
- Ricopri una teglia con carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaio per gelato e le mani unte di olio, inizia a creare le tue polpette. Alcune, se vuoi, le puoi impanare con il mix di ingredienti elencati prima.
- Disponi sulla teglia ben distanziate e schiaccia leggermente con una forchetta.
- Cuoci in forno caldo a 200 ° statico per 25 minuti. Prenderanno un bel colore dorato.
- Lascia intiepidire e gusta!
Note
- Cottura in padella: versa un po’ di olio nella padella, fai riscaldare e poi cuoci le polpette.
- Cottura in friggitrice ad aria a 180° per 8 minuti per lato oppure regolati con le temperature indicate per il tuo modello.
Le Keto Polpette con ricotta e zucchine sono pronte, sono ottime accompagnate con della maionese.
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